Εις Υγείαν …

Προτιμάτε τα λευκά τελευταίας σοδειάς και προσοχή διότι , κυρίως τη μεταβατική περίοδο , μεταξύ της μιας και της άλλης χρονιάς , εκεί στο Σεπτέμβρη – Νοέμβρη, όλοι οι έμποροι προσπαθούν να ξεφορτωθούν παλαιότερες χρονιές .

Οσο πίνουμε , διατηρούμε το κρασί σε σαμπανιέρα . Ιδιαίτερα το καλοκαίρι , αλλά και το χειμώνα , το κρασί ζεσταίνεται με πολύ γρήγορους ρυθμούς .

Πριν το σρβίρισμα του κρασιού , μυρίζουμε το φελλό και δοκιμάζουμε λίγο από το κρασί σε ένα ξεχωριστό ποτήρι για να σιγουρευτούμε ότι δεν υπάρχουν περίεργες και δυσάρεστες οσμές .

Αν σε ένα τραπέζι έχουμε πάνω από ένα είδος κόκκινου κρασιού , η σωστή σειρά είναι : πρώτα τα πιο φρέσκα και φρουτώδη και ακολουθούν τα παλαιωμένα .

Αν σε ένα τραπέζι έχουμε ίδια είδη κρασιών , πίνουμε πρώτα τα ελαφρά και μαλακά λευκά , μετά τα πιο βαριά , όπως τα βαρελάτα και αυτά με υψηλές οξύτητες .

Αν σε ένα τραπέζι πιούμε πάνω από ένα είδος κρασιού , τότε η σωστή σειρά είναι : πρώτα τα λευκά , μετά τα ροζέ και τέλος τα κόκκινα .

Το κρασί δεν αγαπάει , άρα δεν ταιριάζει ιδιαίτερα με λαχανικά , σαλάτες , σάλτσες που έχουν ξίδι , σούπες , πιάτα που έχουν έντονο λεμόνι , αβγά , ξινά φρούτα και σοκολάτα .

Τα τοπικά πιάτα είναι καλό να συνδυάζονται με αντίστοιχα τοπικά κρασιά .

Το κρασί έχει και την ώρα του .Οπως δεν μπορεί να καταναλωθεί για ..πρωϊνό , έτσι και η κάθε ώρα μέσα στην ημέρα έχει το κρασί της . Δεν είναι ευχάριστο να πίνουμε κόκκινα κρασιά και βαριά κρασιά μεσημέρι ή …

Το κρασί είναι ειδικό προϊόν και πρέπει να αγοράζεται από εξειδικευμένους χώρους , είτε αυτοί είναι κάβες σε σούπερ μάρκετ είτε άλλα κατάλληλα καταστήματα . Αποφεύγεται μαγαζιά που δεν προσέχουν το κρασί ή το έχουν και “λιάζεται ” ή το …

Του κρασιού δεν του αρέσει το κούνημα . Γιαυτό , κατά τη μεταφορά του , ούτε να το καταταλαιπωρείτε ούτε να το αφήνετε στο αυτοκίνητο , στον ήλιο , να σκάσει στους 40 – 50 βαθμούς το καλοκαίρι .

Προτιμήστε στα κόκκινα κρασιά , σοδειές πριν από 3- 4 χρόνια . Εκτός και αν θέλετε να απολαύσετε με τους φίλους σας πώς παλαιώνει και οξειδώνεται ένα ξινόμαυρο ή ένα καμπερνέ . Τότε μπορείτε να ρισκάρεται και καμιά δεκαριά χρόνια …

Το κρασί όπως δεν αγαπάει το κούνημα , δεν αγαπάει και το φως !! Ακόμα δεν μπορεί την “ορθοστασία ” . Γι’ αυτό ξαπλώστε τις φιάλες , έτσι ώστε να αναπαύεται αλλά και να υγραίνει το φελλό του για να …

Ποτέ δεν βάζουμε ένα κρασί στην κατάψυξη . Το θερμοκρασιακό σοκ το καταστρέφει . Επίσης ποτέ δεν αφήνουμε κρασί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα . Αποκτά μια δυσάρεστη οσμή από την μακρόχρονη ψύξη .

Το κρασί θέλει υγρασία . Εξ ου και τα υπόγεια και τα κελάρια . Ομως μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτά . Ενα μπολ με νερό μέσα στην ..ντουλάπα , που έχετε τα κρασιά , και ένα υγρόμετρο θα σας …

Τα κόκκινα κρασιά και κυρίως τα παλαιωμένα τα μεταγγίζουμε σε καράφα μεγάλης διαμέτρου , έτσι ώστε να “αναπνεύσει ” το κρασί και να αποδώσει σωστά το μπουκέτο των αρωμάτων του .