Γλυκά – Γλυκίσματα

Το μέλι εσπεριδοειδών κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, γιʼ αυτό καλό είναι να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του μελιού, θα πρέπει να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και να προφυλάσσεται από υψηλές θερμοκρασίες.

Τα ανθόμελα , περιέχουν υπολείμματα γύρης. Τα μέλια από κωνοφόρα δέντρα είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα. Τα μέλια που προέρχονται από νέκταρ είναι ανοιχτόχρωμα, ελαφρύτερα και κρυσταλλώνουν, ενώ τα μέλια από μελίτωμα είναι σκουρόχρωμα και κρυσταλλώνουν λιγότερο.

Το πευκόμελο λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό. Έχει όμως ένα ιδιαίτερο άρωμα, το οποίο κάποιοι το παρομοιάζουν με το άρωμα του ιωδίου.

Το χρώμα του πευκόμελου είναι πιο σκούρο από το θυμαρίσιο. Εκείνο μάλιστα που παράγεται την άνοιξη είναι πιο σκουρόχρωμο και πιο διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο.

Το πευκόμελο ζαχαρώνει σχετικά αργά, αφού η φυσική περιεκτικότητα του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Συγκεκριμένα, τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά, δηλαδή χωρίς να κρυσταλλώνουν, για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.

Το πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας και αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύσταση του. Από τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα.

Είναι μια από τις καλύτερες κατηγορίες μελιού, ξεχωρίζει για την χαρακτηριστική του εμφάνιση και είναι ιδιαίτερα πυκνόρρευστο. Το μέλι αυτό διακρίνεται για την ιδιαίτερα καλή του γεύση. Παρόλα αυτά όμως, δεν ισχύει το ίδιο και για το άρωμα του, διότι …

Το μέλι ελάτης ποικίλλει στο χρώμα ανάλογα με την περιοχή προέλευσης του. Έτσι, το μέλι ελάτης από την Βυτίνα Αρκαδίας ξεχωρίζει λόγω του κρεμ ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του και λέγεται Βανίλια ελάτης. Γενικά το μέλι ελάτης έχει έντονα …

Το μέλι ελάτης λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης, δεν κρυσταλλώνει. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Περιέχει βιταμίνες σε μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα αμυγδαλωτά είναι γλυκά χωρίς λίπος. Το μόνο λίπος που περιέχουν είναι αυτό που έχουν τα αμύγδαλα και είναι πολυακόρεστο, άρα δεν βλάπτει την καρδιά. Τα αμυγδαλωτά είναι νησιώτικα γλυκά και γίνονται κυρίως από αμύγδαλο. Τα συστατικά που περιέχουν είναι …

Το γαλακτομπούρεκο είναι από τα πιο λιπαρά γλυκά. Το μυστικό του γαλακτομπούρεκου είναι η κρέμα του. Για να μην γίνει σφιχτή και συμπαγής, φτιάξτε την με σιμιγδάλι και όχι με αλεύρι και φυσικά προσθέστε αυγά, γάλα και ζάχαρη. Μπορείτε να …

Ο μπακλαβάς, όσο πιο πολλές στρώσεις φύλλου και καρυδιού έχει, τόσο πιο γευστικός είναι. Στο Πήλιο γίνεται λευκός, γιατί περιέχει μόνο ασπρισμένο αμύγδαλο. Οι επικριτές του μπακλαβά περιορίζονται μόνο στο θέμα των θερμίδων του. Ως γλυκό όμως, δεν περιέχει βλαβερά …

Ένα κέικ που περιέχει γλυκαντικά αντί ζάχαρης, δεν περιέχει βέβαια θερμίδες ζάχαρης αλλά μπορεί να περιέχει πολλές θερμίδες από τα λίπη ή και άλλους υδατάνθρακες από τα υπόλοιπα υλικά που έχουν προστεθεί.

Αν θέλετε να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας , φτιάξτε το παρακάτω γλυκό . Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια 150γρ. αποξηραμένα βερίκοκα και 150γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα , χωρίς κουκούτσι . Βάλτε τα να σιγοβράσουν για 20 λεπτά σε μισό λίτρο νερό …

Αν το γλυκό του κουταλιού σας φαίνεται λίγο , ανακατέψτε το με ένα κεσεδάκι γιαούρτι . Θα σας προκύψει εξαιρετικά θρεπτικό από διατροφική άποψη και χορταστικό .

Είναι προτιμότερο να φάτε δύο γλυκά την εβδομάδα ( π.χ. 2 πάστες ή ακόμα καλύτερα γλυκό του κουταλιού ) , παρά ένα σοκολατάκι την ημέρα , γιατί έτσι δημιουργείται συνήθεια σε καθημερινή βάση .