Μπαχαρικά – Μυρωδικά

Για να διατηρήσετε φρέσκο βασιλικό, φυλάξτε τα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρέστε όσον αέρα μπορείτε από την σακούλα και κλείστε την αεροστεγώς, κρατώντας την στο ψυγείο σας. Μπορεί να διατηρηθεί φρέσκος με τον τρόπο αυτό μέχρι και 6 ημέρες.

Σε λίγο ελαιόλαδο μέσα στο blender, προσθέστε αρκετά φύλλα φρέσκου βασιλικού και δουλέψτε το μείγμα, μέχρις ότου έχετε ένα είδος κρέμας παχύρευστης. Βάλτε το μείγμα αυτό στα δισκάκια που κάνετε παγάκια και, καταψύξτε το. Όταν παγώσει, κρατήστε τα παγάκια αυτά …

Ο βασιλικός αποτελεί και ένα πανάρχαιο ρόφημα, ευχάριστο αλλά και ιαματικό. Έχει χρησιμοποιηθεί επί αιώνες, για διάφορες στομαχικές διαταραχές ειδικά για δυσπεψία, πόνους και φουσκώματα.

Προσθέστε σε μισή κούπα ανάβραστου νερού 1-2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, αφήστε το επί 15 λεπτά, μετά στραγγίξτε το. Συνήθως 2-3 κούπες ροφήματος την ημέρα μεταξύ φαγητών ανακουφίζει από φούσκωμα, δυσπεψία και πόνους του στομάχου.

Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου, τριμμένου βασιλικού, περιέχει περισσότερα χρήσιμα στοιχεία, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο από ένα κουτάλι της σούπας φρέσκου ψιλοκομμένου.

Ο ψιλοκομμένος βασιλικός, έχει μεγαλύτερη εκτεθειμένη επιφάνεια στον αέρα, υγρασία και φως, χάνοντας εύκολα ένα μεγάλο μέρος των συστατικών του.

Το πιπέρι και οι καυτερές πιπεριές περιέχουν τη σύνθεση καπσαϊσίνης που είναι και το συστατικό αρκετών παρασκευασμάτων κατά των κρυολογημάτων και γρίπης που πωλούνται σήμερα

Ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι σε ένα ποτήρι νερό, είναι αποτελεσματικό θερμαντικό .

Νέες έρευνες καταλήγουν ότι τα φρέσκα μυρωδικά, προστατεύουν τον οργανισμό από διάφορα καρδιακά νοσήματα.

Σύμφωνα με τα πορίσματα των τελευταίων ερευνών μεγαλύτερες ποσότητες μυρωδικών κατά προτίμηση φρέσκων, πρέπει να χρησιμοποιούνται στα φαγητά, προσδίδοντας τους άριστη γεύση, ενώ ταυτόχρονα μπορεί να μειωθεί αισθητά και η ποσότητα αλατιού του οποίου ο ρόλος αναπληρώνεται από τα μυρωδικά.

Τα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανός, δυόσμος, άνηθος, περιέχουν, πολύ μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών όταν είναι φρέσκα, παρά αποξηραμένα.

Ο Κορίανδος (CORIANDER) εξουδετερώνει αποτελεσματικά το μικρόβιο της σαλμονέλας που προξενεί τροφικές δηλητηριάσεις με εκατοντάδες θύματα.

Η ρίγανη και μαντζουράνα βρέθηκαν να περιέχουν τις μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών, και μάλιστα όταν είναι φρέσκες. Ερευνητές ανέφεραν ότι μια κουταλιά της σούπας (15 ml) από τα μυρωδικά αυτά, ψιλοκομμένα, περιέχουν αρκετή ποσότητα αντιοξειδωτικών για να δράσουν αποτελεσματικά για την …

Πολλά μπαχαρικά εξουδετερώνουν έναν αριθμό από βλαβερά χημικά που συχνάζουν στο ανθρώπινο σώμα. Η πιπερόριζα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, ο κορίανδρος, απεδείχθησαν χρησιμότατα στην καταπολέμηση και εξουδετέρωση της αφλατοξίνης που, όπως είναι γνωστό προξενεί συχνά καρκίνους του …

Το αλάτι δεν περιέχει θερμίδες , επομένως δεν παχαίνει . Κάνει όμως κατακράτηση υγρών , προκαλώντας πρήξιμο και αίσθημα βάρους .

Ο άνηθος περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C (λιγότερη όμως από τον μαϊντανό). Περιέχει ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο και μαγνήσιο .