Τα μαλακόστρακα ( καβούρια , αστακοί , γαρίδες , καραβίδες κλπ.) πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα , χωρίς μαύρες κηλίδες , πόδια στερεά προσκολλημένα στο σώμα και δύσκαμπτα. Οι ουρές τους επίσης δεν πρέπει να είναι χαλαρές.
Συνέχεια »Φρέσκα κεφαλόποδα
Τα φρέσκα κεφαλόποδα ( καλαμάρια , σουπιές , χταπόδια κλπ) πρέπει να έχουν γυαλιστερή , υγρή όψη , πλοκάμια ανθεκτικά στο τράβηγμα και σάρκα συμπαγή και ελαστική . Συχνό γνώρισμα αλλοίωσης είναι το ροζ χρώμα που παίρνει το δέρμα τους …
Συνέχεια »Φρέσκα οστρακοειδή ή θαλασσινά
Το κέλυφος των οστρακοειδών ή θαλασσινών πρέπει να είναι κλειστό και να δείχνει σημάδι ζωής όταν προσπαθείτε να στο ανοίξετε. Ανοίγοντάς το , η σάρκα τους πρέπει να είναι γερά προσκολλημένη στο κέλυφος , υγρή και άοσμη. Για να διαπιστώσετε …
Συνέχεια »Φρέσκα ψάρια (i)
Για να καταλάβετε αν τα ψάρια που αγοράζετε είναι φρέσκα , πιάστε τα από το κεφάλι . Αν δεν είναι φρέσκα , το σώμα τους λυγίζει , ενώ τα φρέσκα μένουν τεντωμένα . Πιέστε με το δάχτυλο . Το κρέας …
Συνέχεια »Φρέσκα ψάρια (ii)
Τα φρέσκα ψάρια έχουν ευχάριστη οσμή , ενώ τα μπαγιάτικα έχουν βαριά και δυσάρεστη μυρωδιά , αλλά και γλοιώδη επιφάνεια .
Συνέχεια »Φρέσκα ψάρια (iii)
Τα βράγχια των φρέσκων ψαριών πρέπει να είναι υγρά και να έχουν ζωηρό κόκκινο ή ροζ χρώμα . Αν είναι στεγνά , Θαμπά ή καφετιά , καλύτερα να τα αποφύγετε .
Συνέχεια »Φρέσκα ψάρια (iv)
Τα μάτια των φρέσκων ψαριών πρέπει να είναι λαμπερά και να εξέχουν (στην αντίθετη περίπτωση είναι θολά και βουλιαγμένα).
Συνέχεια »Φούρνος μικροκυμάτων
Μύρισε ο φούρνος μικροκυμάτων σας “ψαρίλα” όταν ξεπαγώνατε ή μαγειρεύατε ψάρι; Σε μια κούπα, βάλτε μερικές κουταλιές υγρού βανίλιας, και τοποθετήστε την στο φούρνο, τον οποίο αφήνετε να λειτουργήσει στην υψηλή κλίμακα επί ένα λεπτό
Συνέχεια »Νεροχύτες
Αν οι νεροχύτες σας έχουν στίγματα στα σημεία που στάζει το νερό απ τις βρύσες, βρέξτε ένα σφουγγάρι με μείγμα από νερό, σαπούνι των πιάτων και αμμωνία, απλώστε το επάνω στα στίγματα και αφήστε το επί μερικές ώρες. Μετά σκουπίστε …
Συνέχεια »Ζύμωμα ψωμιού
Αν ζυμώνετε ψωμί στο σπίτι , θυμηθείτε ότι η μαγιά που χρησιμοποιείτε είναι ζωντανοί οργανισμοί. Πλένετε πάντα τα χέρια σας αμέσως μετά το ζύμωμα, για να αποφύγετε μολύνσεις!
Συνέχεια »Ξύδι από κρασί
Αν θέλετε να παρασκευάσετε ωραιότατο ξύδι από σταφύλια, σημειώστε, ότι είναι πολύ πιο δύσκολο απ’ ότι να φτιάξετε κρασί, όσο και αν αυτό σας φαίνεται περίεργο. Αφήστε τον μούστο να βράσει κανονικά και να γίνει κρασί. Μετά, για να μεταβάλλετε …
Συνέχεια »Λάδι
Ξέρετε πως να κάνετε το λάδι που τηγανίζετε ή μαγειρεύετε να διαρκέσει αναλλοίωτο περισσότερο; Φυλάτε το σε στεγανά κλειστά σκούρα πλαστικά μπουκάλια. Ο αέρας και το φως αλλοιώνουν την ποιότητα του λαδιού.
Συνέχεια »Σπιτικό τυρί
Θέλετε να παρασκευάσετε σπιτίσιο τυρί, νοστιμότατο, αγνό και εύκολο; Σε μια κατσαρόλα προσθέστε 2 λίτρα ατόφιο γάλα (3.25%). Προσθέστε ακόμα ένα λίτρο κρέμας (10%) και 1 ½ κουταλιά της σούπας άσπρο ξύδι. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή θερμοκρασία, έως ότου …
Συνέχεια »Σπιτικό γιαούρτι
Αρχίστε με 2 λίτρα ατόφιου γάλακτος (3.75%) σε μια κατσαρόλα, και μισό λίτρο κρέμας 10-15%. Θερμάνετέ το μέχρι να αρχίσει να βράζει ανακατεύοντάς το συχνά. Αφήστε το να κρυώσει, και προσθέστε ένα κεσεδάκι γιαούρτι απλό (plain) κατά προτίμηση BEATRICE. Ανακατέψτε …
Συνέχεια »Σπανάκι και πλύσιμο
Έχετε πρόβλημα να πλύνετε το σπανάκι, και γευόσαστε συχνά άμμο ή χώμα όσο και αν το ξεπλύνετε ; Δοκιμάστε να το κρατήσετε επί λίγα λεπτά σε αλατόνερο πρώτα πριν τα ξεπλύνετε !
Συνέχεια »Ακτινίδια και κρέας
Για να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό χρησιμοποιήστε ακτινίδια! Αυτά τα πράσινα, ξινούτσικα χνουδωτά φρούτα. Κόψτε μερικά σε φέτες και απλώστε τες επάνω στο κρέας στο ψυγείο, που θέλετε να μαγειρέψτε την επόμενη ημέρα.
Συνέχεια »