Όταν αγοράζετε λάχανο ή κουνουπίδι πρέπει να είναι βαριά και τα φύλλα τους σφικτά, φρέσκα και τραγανά. Πριν τα μαγειρέψετε καλό είναι να τα ξεπλένετε με νερό και ξύδι γιατί το ξύδι σκοτώνει τους διάφορους μικροοργανισμούς.
Συνέχεια »ΑΛΜΥΡΟ ΦΑΓΗΤΟ
Μαγειρέψατε την αγαπημένη σας συνταγή και παράπεσε το αλάτι. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί πολύ απλά. Επιστρατέψτε ένα αχρησιμοποίητο σφουγγάρι, βάλτε το μέσα στην κατσαρόλα ή στο ταψί και θα απορροφήσει το αλάτι. Επαναλάβετε δυο – τρεις φορές, τοποθετώντας το …
Συνέχεια »ΣΚΟΡΔΟ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
Αν έχετε μικρά προβλήματα δυσπεψίας, αλλά σας αρέσει η μυρωδιά του σκόρδου, αλείψτε την κατσαρόλα με τριμμένο σκόρδο χωρίς μετά να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο.
Συνέχεια »ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΒΡΑΣΙΜΟ
Τα αυγά σπάζουν με το βράσιμο όταν έχουν μόλις βγει από το ψυγείο. Γι’ αυτό πρέπει να μένουν περίπου 20 λεπτά εκτός για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου. Αν υπάρχει πίεση χρόνου τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ρίξτε στο νερό …
Συνέχεια »ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΡΑΣΙΜΟ
Βράστε τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα με πολύ νερό με αλάτι, ώστε να μη χάσουν το έντονο χρώμα τους. Εξαίρεση αποτελούν: πατάτες, καρότα, ρίζα σέλινο, παντζάρια, κουνουπίδι, μπρόκολα, κολοκυθάκια, σπανάκι, κρεμμύδια πρέπει να μπουν στην κατσαρόλα όσο το νερό είναι …
Συνέχεια »ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΒΡΑΣΜΟΥ
Ο χρόνος βρασμού για μερικά λαχανικά (σε λεπτά) είναι:σπανάκι 10′-15′ χόρτα 20′-30′ σπαράγγια 20′-30′ αγκινάρες 20′-30′ φασολάκια 20′-30′ κρεμμύδια 20′-30′ πράσα 20′-30′ κολοκυθάκια 20′-30′ πατάτες 40′-50′ .
Συνέχεια »ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
Για να μη σκάνε τα λουκάνικα στο τηγάνι τα βράζετε πρώτα για 10 περίπου λεπτά, τα στραγγίζετε και τα τηγανίζετε αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά. Εναλλακτικά, τα τρυπάτε με πιρούνι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο για να βρίσκουν διέξοδο τα υγρά τους.
Συνέχεια »ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ
Το κύμινο, το μοσχοκάρυδο όπως άλλωστε και το πιπέρι πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένα. Το κόλιανδρο και το μαχλέπι πρέπει να είναι χοντροκοπανισμένα.
Συνέχεια »ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ – ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
Τα καρυκεύματα και τα αρωματικά αν δεν αποτελούν πομάδα-μαρινάδα, μπαίνουν πάντα τελευταία στο μαγείρεμα, για να δώσουν όλο τον καλό εαυτό τους στη γεύση!
Συνέχεια »ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Αν σκοπεύετε να προσθέσετε πολλά φρέσκα μυρωδικά στην κατσαρόλα σας, για να τα αφαιρέσετε εύκολα απλά βάλτε μέσα σε μια γάζα ή σε μια μουσελίνα.
Συνέχεια »ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ
Αν έχετε την τύχη να μένετε κοντά στη θάλασσα, ο καλύτερος τρόπος για να βράσετε τα οστρακοειδή σας, είναι να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό νερό.
Συνέχεια »ΜΥΔΙΑ
Τα φρέσκα μύδια ή είναι κλειστά ή κλείνουν μόλις ενοχληθούν. Όσα δεν κλείνουν και όσα είναι σπασμένα πρέπει να τα πετάξετε. Πετάξτε επίσης όσα δεν ανοίξουν κατά το βράσιμο ή το άχνισμα. Δεν θα πρέπει να “απαιτήσετε” τέτοια συμπεριφορά από …
Συνέχεια »ΟΜΕΛΕΤΑ ΑΦΡΑΤΗ
Την ώρα που χτυπάτε τα αβγά της ομελέτας , προσθέστε μια κουταλιά νερό ή γάλα . Η ομελέτα σας θα γίνει πιο αφράτη .
Συνέχεια »ΣΑΛΑΤΑ ΦΡΕΣΚΙΑ
Ζωντανέψτε τη σαλάτα σας που έχει αρχίσει να μαραίνεται , ριχνοντάς την για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό και μετά σε παγωμένο νερό .
Συνέχεια »ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
Για να καθαρίσετε κρεμμύδια χωρίς να δακρύσετε , δοκιμάστε να τα καθαρίσετε δίπλα στη βρύση που τρέχει κρύο νερό και μασώντας μία τσίχλα .
Συνέχεια »ΑΦΥΔΑΤΩΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ
Οταν ψήνετε το ψητό σας στο φούρνο στεγνώνει ; Την ώρα που το ψήνετε βάλτε στο φούρνο ένα μικρό πυρέξ ή ένα πήλινο μπολ με νερό . Η εξάτμιση του νερού θα εμποδίσει την αφυδάτωση του κρέατος .
Συνέχεια »