Στην Κουζίνα …

Τα συστατικά για ένα καλό βράσιμο ζυμαρικών είναι στα εκατό γραμμάρια ζυμαρικά, βάζουμε δέκα γραμμάρια αλάτι και ένα λίτρο νερό στου 100 βαθμούς Κελσίου.

Ένα μικρό μυστικό για να βράσουν τέλεια τα ζυμαρικά σας είναι να τα ρίχνετε όλα μαζί, την ίδια στιγμή χωρίς να τα κόβετε. Ενώ τα μικρά σε μέγεθος ζυμαρικά θα πρέπει να τα ρίχνετε στην κατσαρόλα λίγα – λίγα.

Όταν βράζετε τα ζυμαρικά σας θα πρέπει να σκεπάζετε την κατσαρόλα κατά τα 2/3. Με αυτό τον τρόπο τα ζυμαρικά σας θα βράσουν ομοιόμορφα.

Σήμερα παράγονται σχεδόν 300 διαφορετικά είδη ζυμαρικών. Τα πιο δημοφιλή είναι : σπαγγέτι, πένες, κοφτό μακαρονάκι, ριγκατόνι, ταλιατέλες, λαζάνια, βίδες, φιδές, κοχύλια, μακαρόνια χοντρά, ρυζάκι κ.α

Η ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο.

Όλες οι ελιές δεν είναι ίδιες, γι’ αυτό και χωρίζονται σε ποικιλίες. Η κάθε ποικιλία ελιάς, δεν διαφέρει μόνο στην γεύση αλλά και στις θερμίδες και στα θρεπτικά συστατικά.

Οι θρούμπες ελιές, έχουν λιγότερη υγρασία, άρα περισσότερο λίπος. Οι ελιές θρούμπες είναι ποικιλόχρωμες και ποικίλου μεγέθους.

Οι Κρητικές ελιές έχουν περισσότερα είδη αντιοξειδωτικών ουσιών, κυρίως πολυφαινόλων. Τα είδη πολυφιανόλων που έχουν είναι 19.

Όλες οι ελιές είναι καλές πηγές ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και βιταμινών Α και Ε.

Οι ελιές καλαμών είναι μεγάλες και χοντρές, το σχήμα τους είναι μακρόστενο και το χρώμα τους είναι μαύρο. . Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές τσακιστές είναι μικρές και το χρώμα τους είναι πράσινο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές Άμφισσας είναι μικρές και χοντρές και το χρώμα τους είναι μαύρο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι κρητικές ελιές είναι μικρές και το χρώμα τους είναι μαύρο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν. Επίσης η άλμη είναι καλή πηγή πολυφαινόλων. Για αυτό δεν χρειάζεται να πετάτε την άλμη, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για μαρινάδες, ως ζωμό για μαγειρευτά κρέατα ή για λαδόξιδο στις σαλάτες.

Κατάλληλο για ψητό στη γάστρα, αλλά και για γιουβέτσι.

Γίνεται υπέροχο ρολό.