Εγκυκλοπαίδεια

Ταχτιρτί ταχτιρτό στείλανε συμπεθεριό απ’ αλαργινό χωριό επαρήγγειλα κι εγώ 5 το παιδί μου είναι μικρό σ’ ένα χρόνο και σε δυό ξανά πέρασ’ από δω λόγο θέλω να σου πω 10 Πω ποπό! να το χαρώ το παιδί θέλει …

Του μπεμπούλη μου το γάμο Τη Λαμπρή θε να τον κάνω Με τ`αρνιά με τα κατσίκια Με τα όμορφα κορίτσια . Θα καλέσω βϊβοντάδες Όλους του πραματευτάδες Θα καλέσω τις κοπέλες Με τις κόκκινες κορδέλες Θα καλέσω και κουμπάρο Θα …

Νάνι, νάνι το παιδί θα κάνει στα καθαρά σεντόνια κι η πέρδικα στα χιόνια . Το παιδί, το παιδί το διαμάντι, το φλουρί νάνι, νάνι θε να κάνει στης γιαγιάς του το ντιβάνι . Κοιμήσου μωρουδάκι μου, χρυσό μου μπουμπουκάκι, …

Ταχτιρι τι που πας μωρή Στον μπακάλη το τυρί για τυρί για τρίμματα για τσιμποφιλήματα .

Το παιδί θέλει κοκό Θέλει ντάντες δεκαοχτώ Το παιδί θέλει κουλούρα Θέλει την παπαδοπούλα Μα ο παπάς δεν του τη δίνει Στάχτη – κουρνιαχτός να γίνει .

Νάνι νάνι το μωράκι το χρυσό μου το μικρό, μες στα σύννεφα να πάει, ως στον ήλιο να μου φτάσει . Το μικρό μου το αηδόνι που ψηλά – ψηλά πετάει, συναντάει το χελιδόνι με χαρά το χαιρετάει . Νάνι …

Το ζαχάρωμα της μαρμελάδας αποφεύγεται αν στο τέλος προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή τρεις – τέσσερις κουταλιές γλυκόζη .

Κατά τη διάρκεια του βρασμού , φροντίστε να την ξαφρίζετε , για να μη σχηματιστούν αργότερα στην επιφάνεια του βάζου άσπροι αφροί . Εάν το φρούτο που θα επιλέξετε είναι ξινό , χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα ζάχαρης και φρούτου .

Πρέπει να βράζετε τις μαρμελάδες σε δυνατή φωτιά , για να “δένουν ” γρήγορα και να διατηρούν το χρώμα τους . Αποφεύγετε να τις σκεπάζετε , γιατί αφενός μεν οι υδρατμοί που πέφτουν μέσα εμποδίζουν το γρήγορο ” δέσιμό ” …

Άλλος ένας τρόπος για να καταλάβετε αν “έδεσε ” η μαρμελάδα , είναι να ρίξετε λίγη σε ένα κρύο πιάτο και να σπρώξετε την επιφάνειά της ελαφρά με το δάχτυλο . Εάν κάνει πτυχές , είναι έτοιμη .

Τοποθετήστε σε κάποια σημεία της βεράντας ( ή κρεμάστε στις κληματαριές ή στο φράκτη ) μερικά άδεια πλαστικά μπουκάλια ( από νερό ή αναψυκτικό ) , αφού προηγουμένως βάλετε μέσα σε αυτά δύο – τρία δάχτυλα πορτοκαλάδα και να κλείσετε …

Για να δείτε αν “έδεσε ” η μαρμελάδα , παίρνετε λίγη με ένα κουτάλι και γέρνοντάς το πρέπει να σχηματίζονται δύο μεγάλες σταγόνες που ενώνονται και πέφτουν μαζί , αφήνοντας το κουτάλι καθαρό .

Αν το γκαζόν σας σε κάποιο σημείο έχει κιτρινίσει , ένας απλός τρόπος για να ξανα πρασινίσει είναι να ραντίσετε τη συγκεκριμένη περιοχή με μπίρα . Τα σακχαρώδη ένζυμα της μπίρας δυναμώνουν το γρασίδι και καταπολεμούν τους μύκητες , που …

Το πλιγούρι είναι σπασμένο σκληρό σιτάρι , που μπορεί κανείς να το προμηθευτεί χύμα ή συσκευασμένο . Πολλές φορές το συγχέουμε με τον πλιγουρένιο τραχανά . Στον τραχανά το πλιγούρι είναι ζυμωμένο με γάλα . Διατηρείται σε γυάλινα βάζα ή …

Πολλές φορές , όταν ψήνετε στο φούρνο κρέας ή ψάρι , αυτά κολλάνε στο ταψί . Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί , αν τοποθετήσετε το κρέας ή το ψάρι πάνω σε κληματόφυλλα , τα οποία θα απλώσετε μέσα στο ταψί …

Θρυμματίζεται , περιέχει μικροκρυστάλους , είναι παραμορφωμένο . Αν εμφανίζει αυτήν την εικόνα , είναι πιθανό να έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά .