Εγκυκλοπαίδεια

Αν τα ψητά σας θέλετε να έχουν κρούστα , βάλτε τα στην αρχή σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια χαμηλώστε την . Αυτό μπορεί να το κάνει για σας το σύστημα του αυτοματισμού ψησίματος που διαθέτουν ορισμένες σύγχρονες κουζίνες .

Οι Κινέζοι λένε ότι το τσάι πρέπει να μένει στο νερό τόση ώρα όση χρειάζεται κάποιος για να απαγγείλει αργά τρεις προσευχές … Πρέπει να ξέρουμε ακόμα ότι το τσάι απελευθερώνει το άρωμά του σε θερμοκρασία που πλησιάζει τους 100 …

Όταν διαλέγετε πράσα , καλύτερα να διαλέγετε πράσα μετρίου μεγέθους , με ζωηρές ανοιχτόχρωμες ριζούλες και χρώμα λευκοπράσινο , ανοιχτό και λαμπερό . Ακόμα προσέξτε ότι τα πράσα κόβονται σε κομμάτια όσο είναι ωμά . Όταν βράσουν , κόβονται πολύ …

Η σάλτσα για το ψητό σας θα αποκτήσει βελούδινη υφή και ξεχωριστή γεύση αν της προσθέσετε λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος μία κουταλιά απαλής μουστάρδας …. Ακόμα αν αναμείξετε βούτυρο με λίγη μουστάρδα Ντιζόν και λίγο μαϊντανό , …

Μην ψήνετε στο φούρνο σας ταυτόχρονα παραπάνω από 2 φαγητά με λαχανικά ή γλυκά με φρούτα . Τα φυτικά τρόφιμα έχουν πολύ νερό , και επειδή βγάζουν πολλούς υδρατμούς , θα καθυστερήσουν το ψήσιμο .

Αν οι πατάτες σας έχουν ζαρώσει και φαίνονται πολυκαιρινές , πριν τις βράσετε , βάλτε τις για λίγη ώρα σε παγωμένο νερό . Με τον ίδιο τρόπο θα ζωντανέψετε και το μαραμένο μαρούλι ….

Οι μικρές πράσινες τσακιστές ελιές ταιριάζουν πολύ με σουπιές , τα καλαμαράκια και το χταπόδι … Οι μεγάλες πράσινες ελιές είναι ιδανικές για πιάτα με κάθε είδους κυνήγι .. Οι μαύρες και ανάλατες θρούμπες συνδυάζονται επιτυχώς με τις κόκκινες σάλτσες …

Όλα τα λαχανικά για να τα διατηρήσετε φρέσκα , ξεπλύνετέ τα με παγωμένο νερό , τυλίξτε τα σε μια υγρή πετσέτα και μετά βάλτε τα στο ψυγείο .

Όταν οι Ενετοί κυρίεψαν την Πάργα , έδωσαν το δικαίωμα στους κατοίκους την εποχή που ωριμάζουν τα αχλάδια , να γεμίζουν μ’ αυτά τα σακίδιά τους , που είχαν όλα το ίδιο ακριβώς μέγεθος και σχήμα . Μια φορά , …

Οι τσιγγάνοι όταν είναι μικρές οι αρκούδες , τις βάζουν σε ένα ταψί , που από κάτω υπάρχει φωτιά . Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται , αρχίζουν να χτυπάνε το “ταμπουρλάκι” τους και να σφυρίζουν με μια ” τσαμπούνα ” . …

Αυτή η φράση κρατάει από τα πολύ παλιά χρόνια για τον Άγιο Μάμαντα, που τον θεωρούν τον Ηρακλή του Χριστιανισμού . Γράφεται, ότι κάποτε στη σπηλιά που κατοικούσε , του επιτέθηκαν ληστές . Ο άγιος Μάμας τους έπιασε , αλλά …

Από τα έργα τα θεατρικά του διάσημου Νορβηγού συγγραφέα , Ίψεν . Ο σύζυγος , η σύζυγος και ο εραστής ….

Στους μύθους του Αισώπου , αυτή την απάντηση έδωσε κάποιος σ’ έναν , που καυχιόταν για ένα πήδημα καταπληκτικό , που είχε κάνει στη Ρόδο . Λέγεται για εκείνους που καυχιόνται και δε πραγματοποιούν τα λεγόμενά τους .

Όταν πάθουμε καμιά μεγάλη συμφορά , χρησιμοποιούμε τη φράση αυτή . Η έκφραση έχει προέλθει από την Κ . Διαθήκη που αναφέρεται η σφαγή των μωρών από τον Ηρώδη στη Βηθλεέμ .

Ο Θερσίτης ,ένας από τους Έλληνες που είχαν πάρει μέρος στον πόλεμο της Τροίας , ήταν κατά τον Όμηρο πολύ κακός , φλύαρος και άσχημος . Τη λέξη τη λέμε για άνθρωπο επικριτή φλύαρο , μοχθηρό …

Για κάποιον που επιδιώκει πράγματα ακατόρθωτα , συνηθίζουμε τη φράση αυτή . Προσπάθησαν οι μαθηματικοί να τετραγωνίσουν τον κύκλο με χάρακα και με διαβήτη , ώστε να βρεθεί ένα τετράγωνο ισοδύναμο με τον κύκλο . … Στα 1882 ο Λίντερμαν …