Εγκυκλοπαίδεια

Αψίκορος : αυτός που χορταίνει γρήγορα , που φτάνει σύντομα στον κορεσμό . Αυτός που συχνά ή γρήγορα μεταβάλλει διάθεση .

Είναι το κρασί με υψηλή οξύτητα . Δίνει την αίσθηση ενός άγουρου φρούτου.

Τα αφρώδη κρασιά περιέχουν ανθρακικό. Το ανθρακικό εδώ, δημιουργήθηκε κατά την ζύμωση και δεν έχει προστεθεί από τον οινοποιό.

Βερμούτ είναι τα αρωματισμένα, γλυκά ή ξηρά, κρασιά.

‘Ένας τύπος κρασιού με σκούρο μπρούτζινο χρώμα και πλούσιο-πολύπλοκο άρωμα σοκολάτας, ξερού σύκου, μελάσσας, καφέ, σταφίδας και λικέρ βύσσινο. Η ιδιαίτερη οινοποίηση για παραγωγή γλυκών κρασιών (Vinsanto), ύστερα από το λιάσιμο των σταφυλιών για μερικές ημέρες, μας χαρίζει το σκούρο …

Κρασιά που παράγονται από σταφύλια εντός και εκτός ζωνών και δεν έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιήσουν τοπονύμιο.

Το ημιαεριούχο κρασί περιέχει ανθρακικό στη μισή περίπου περιεκτικότητα από το αεριούχο.

Το ημιαφρώδες κρασί που περιέχει ανθρακικό στη μισή περίπου περιεκτικότητα από το αφρώδες.

Πατρινό κρασί με Ονομασία Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητας, καθώς και μια ποικιλία κόκκινου σταφυλιού που καλλιεργείται στην βορειοδυτική Πελοπόννησο, την Πάτρα και αρκετά Ιόνια νησιά.

Η ρετσίνα είναι ελληνικό κρασί που στη διάρκεια της ζύμωσης έχει προστεθεί ρετσίνι πεύκου μ’ αποτέλεσμα τον αρωματισμό του.

Είναι ένα δυνατό γλυκό κρασί από την Σικελία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαμπαλιόνε και γενικά για να δίνει γεύση.

Τα αράπικα φιστίκια είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ σαν γενικό κανόνα πρέπει να θυμάστε ότι οι φρέσκοι καρποί περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Όλα τα φλαβονοειδή θεωρούνται πολύ σημαντικοί παράγοντες για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Μερικά απ’ τα πιο γνωστά ονόματα φλαβονοειδών είναι η κερσετίνη που βρίσκεται στα μπρόκολα και το σταφύλι, οι κατεχίνες του τσαγιού και των μήλων, η απιγενίνη …

Ελαιόλαδο και τομάτες, τσάι και κόκκινο κρασί, μάνγκο και μούρα, ελιές και κρεμμύδια, αβοκάντο, μπανάνες και αμύγδαλα, ρύζι και σίκαλη. Μόλις μερικές απ’ τις τροφές που περιέχουν αντιοξειδωτικές βιταμίνες, μέταλλα ή φλαβονοειδή και που είναι πρόθυμες και έτοιμες να προστατεύσουν …

Ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά (φλαβονοειδή) είναι και τα διάφορα χόρτα, όπως λάπαθο και μάραθο, που αποτελούν κύριο συστατικό της ελληνικής διατροφής.

Το ελαιόλαδο φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Πλούσιο σε φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, βιταμίνες Ε και Α, το ελαιόλαδο αποτελεί μια κύρια πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων.