Εγκυκλοπαίδεια

Ξαναγιαγέρνω : επιστρέφω .

Ανοίγουμε τη φιάλη του κρασιού με προσοχή, δημιουργώντας όσο λιγότερα τρίμματα φελλού γίνεται: κεντράρουμε σωστά το τιρμπουσόν και φυσικά δεν τρυπάμε το φελλό πέρα ως πέρα. Μετά το άνοιγμα, με ένα καθαρό μαντήλι σκουπίζουμε το λαιμό της φιάλης από μέσα …

Ξεδηλιαίνει (το όνειρο): εκπληρώνεται ( το όνειρο) .

Καλό θα ήταν τα ποτήρια του κρασιού να είναι σχετικά λεπτά, διαφανή και χωρίς υπερβολικά διακοσμητικά σχέδια, για να διατηρείται η οπτική επαφή με το περιεχόμενο.

Ξεκουραδώνω : διαλύω ένα κουράδι (κοπάδι) .

Το ποτήρι του κρασιού πρέπει να έχει κολώνα και να το πιάνουμε από αυτήν για να μην θερμαίνουμε με τα χέρια μας το κρασί.

Ξεπαραλυώ : ξηλώνω .

Για τα γλυκά κρασιά χρησιμοποιούνται ποτήρια κάπως μικρά και με στενό στόμιο .

Ξεράδι : ξερό κλαδί δέντρου, που αφαιρείται κατά το κλάδεμα .

Επειδή το λευκό κρασί καταναλώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία , το ποτήρι των λευκών κρασιών οφείλει να είναι κατά τι μικρότερο (σε σχέση με αυτό των ερυθρών), ούτως ώστε να αδειάζει και να ξαναγεμίζει σε τακτά διαστήματα, χωρίς να προλάβει το …

Ξεταιριάζω: χωρίζω δύο ταίρια.

Για τους ερυθρούς ξηρούς οίνους παλαίωσης προτιμώνται τα κάπως μεγαλύτερα ποτήρια, γιατί τα κρασιά αυτά χρειάζονται χρόνο επαφής με τον αέρα για να αναπτύξουν πλήρως το μπουκέτο τους.

Ξετουρτουρώνω : ξεπαγιάζω .

Ξετρέχω : προωθώ .

Αεριούχα κρασιά είναι τα κρασιά που περιέχουν ανθρακικό οξύ (CO2). Το ανθρακικό αυτό έχει προστεθεί από τον οινοποιό.

Ξεχωρίσματα : ο αποχωρισμός .