Εγκυκλοπαίδεια

Για να αλευρώνετε εύκολα τα μικρά ψάρια ή τα καλαμαράκια βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων, το αλεύρι και μισή κουταλιά του γλυκού σόδα. Ρίχνετε τα ψάρια ή τα καλαμαράκια σε δόσεις και ανακινείτε έντονα. Τα ψάρια και τα καλαμάρια αλευρώνονται …

Για να διατηρηθούν τα μικρά ψάρια πιο πολύ τα μικρά ψάρια, συνήθως, πρέπει να καταναλώνονται άμεσα. Αν όμως θέλετε να τα κρατήσετε και για αργότερα, πρέπει να τα καθαρίσετε και να τους αφαιρέσετε το κεφάλι και να τα βάλετε σε …

Για να διατηρηθούν περισσότερο τα εσπεριδοειδή στο ψυγείο αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα φύλλα τους, γιατί επιβαρύνουν τον καρπό στην προσπάθειά τους να κρατηθούν “ζωντανά” .

Μια καλλιέργεια για να θεωρηθεί βιολογική πρέπει να μεσολαβήσουν τουλάχιστον τρία χρόνια κατά τη διάρκεια των οποίων δεν θα πρέπει να έχουν χρησιμοποιηθεί καθόλου χημικά λιπάσματα . Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου στις ετικέτες των προϊόντων πρέπει να υπάρχει …

Το επιτραπέζιο αλάτι το οποίο έχει ενισχυθεί με ιουδιούχο κάλιο σε ποσοστό 40%- 60% ονομάζεται ιωδιούχο . Ο εμπλουτισμός του αλατιού με ιωδιούχο κάλιο θεωρείται σημαντικός για την πρόληψη των παθήσεων του θυρεοειδούς .

Βιολογικά θεωρούνται τα προϊόντα εκείνα τα οποία σε όλα τα στάδια της καλλιέργειας , της συγκομιδής και της επεξεργασίας τους δεν έχουν χρησιμοποιηθεί χημικά προϊόντα .

Χυμός φρούτων χαρακτηρίζεται εκείνος που προέρχεται από συμπυκνωμένο χυμό φρούτων και αραιωμένο με την ποσότητα του νερού το οποίο απομακρύνθηκε κατά τη συμπύκνωση . Τα φρουτοποτά περιέχουν 2% – 49% χυμό φρούτων ενώ το νέκταρ περιέχει 50%- 80% χυμό φρούτων …

Αν οι κατασκευαστές των προϊόντων που αγοράζετε περιγράφουν το προϊόν με “μειωμένο νάτριο ” σημαίνει ότι το προϊόν έχει 25% λιγότερο αλάτι από το πλήρες προϊόν .Αν το περιγράφουν “χαμηλό σε περιεκτικότητα ” δεν είναι περισσότερα από 40 χιλιοστογραμμάτια νατρίου …

Αν στο προϊόν που αγοράζεται αναγράφει : ” χαμηλά ή μειωμένα λιπαρά ” σημαίνει 25% λιγότερο λίπος από το πλήρες προϊόν ή ” χωρίς λίπος “, σημαίνει , όχι περισσότερο από 0,1 γραμμάριο λίπους ανά 100 γραμμάρια .

Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών , η ένδειξη ” φυσικές αρωματικές ουσίες ” , σημαίνει ότι το άρωμα έχει προέλθει από τη φυσική πηγή του με φυσικές μεθόδους .

Ο καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί να περιέχει ως και 0,2 % καφεΐνη . Η απομάκρυνση της καφεΐνης επιτυγχάνεται με χημικούς διαλυτές οι οποίοι επιβαρύνουν το τελικό προϊόν με χημικές ουσίες .

Αν στα προϊόντα αναγράφεται “χωρίς ζάχαρη ” σημαίνει ότι περιέχουν όχι περισσότερη από 0,2 του γραμμαρίου ανά 100 γραμμάρια . Τα ” μειωμένα σάκχαρα ” είναι 25% λιγότερα σάκχαρα από το πλήρες προϊόν .

Αν στα προϊόντα αναγράφεται ότι έχουν “μειωμένες θερμίδες ” σημαίνει 25% λιγότερες από το πλήρες προϊόν . Οι “λίγες θερμίδες ” δεν είναι περισσότερες από 40 θερμίδες (kcal) ανά γραμμάριο ή χιλιοστόλιτρο .

Ice Beer: είναι μπύρες lager οι οποίες σε κάποιο στάδιο της κατεργασίας τους καταψύχονται .Lager: συνήθως η βασική μπύρα κάθε οίκου, στην οποία η μαγιά κατά την διάρκεια της ζύμωσης κατεβαίνει χαμηλά .

Stout: κατάμαυρη ιρλανδέζικη σπεσιαλιτέ με πικρούτσικη γεύση. Welsse ή Weizenbier: γερμανικός όρος για τις σταρένιες μπύρες.

Lambic: σπεσιαλιτέ των Βέλγων. Σταρένια μπύρα, αυθόρμητης ζύμωσης που προέρχεται από μύκητες και όχι από μαγιά .Pils: Είδος Τσέχικης μπύρας που καθιέρωσε σε όλον τον κόσμο το κλασικό στυλ της ξανθής, ξηρής και έντονα πικρής μπύρας. Μπύρα τύπου Pils, παράγονται …