Εγκυκλοπαίδεια

Για κάθε μπύρα χρησιμοποιείται τα σωστό ποτήρι για να δημιουργηθεί ο κατάλληλος αφρός .

Στο Βελιγράδι, αν-ε-ρωτάς πώς τα περνώ, κερά μου , ο Δούναβης άπου γροικάς είναι τα δάκρυα μου.

Το ποτήρι στο οποίο θα σερβίρουμε μία μπύρα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό (απαγορεύεται η κατάψυξη!) και χωρίς ίχνη λίπους γιατί χαλάει ο αφρός.

Αέρα χώμα και νερό βαστώ του Ψηλορείτη προζύμι να ζυμώσετε να πλάσετε μια Κρήτη.

Ανάλογα με το χρώμα της μπύρας , έχουμε τις γνωστές ξανθιές, τις καστανές, τις μαύρες και τις κόκκινες. Το χρώμα εξαρτάται από την θερμοκρασία, στην οποία εκτίθεται η βύνη.

Να μην πουλείτε, Κρητικοί, χώματα δοξασμένα γιατί πουλείτε και οστά, που’ναι σ’αυτά θαμμένα.

Από το είδος ζύμωσης μιας μπύρας , υψηλής ή χαμηλής, προκύπτουν οι έντονα ή λιγότερο αρωματικές μπύρες.

Ale: αγγλικές μπύρες υψηλής ζύμωσης, με φρουτώδη συνήθως γεύση.Alt: γερμανική σκουρόχρωμη μπύρα υψηλής ζύμωσης, με περιεκτικότητα αλκοόλ περίπου 4,5% .

Bock: γερμανικός όρος που σημαίνει μπύρα χαμηλής ζύμωσης με υψηλή αλκοολική περιεκτικότητα, συνήθως πάνω από 6,5% .Draft ή Draught: λέξη που παραπέμπει απευθείας σε βαρελίσια μπύρα .

Ice Beer: είναι μπύρες lager οι οποίες σε κάποιο στάδιο της κατεργασίας τους καταψύχονται .Lager: συνήθως η βασική μπύρα κάθε οίκου, στην οποία η μαγιά κατά την διάρκεια της ζύμωσης κατεβαίνει χαμηλά .

Stout: κατάμαυρη ιρλανδέζικη σπεσιαλιτέ με πικρούτσικη γεύση. Welsse ή Weizenbier: γερμανικός όρος για τις σταρένιες μπύρες.

Lambic: σπεσιαλιτέ των Βέλγων. Σταρένια μπύρα, αυθόρμητης ζύμωσης που προέρχεται από μύκητες και όχι από μαγιά .Pils: Είδος Τσέχικης μπύρας που καθιέρωσε σε όλον τον κόσμο το κλασικό στυλ της ξανθής, ξηρής και έντονα πικρής μπύρας. Μπύρα τύπου Pils, παράγονται …

Ανάθεμα σε, κυνηγέ, που σκότωσες τ’ αηδόνι και μαυροντύθηκε η αυγή και μπλιο δε ξημερώνει .

Δεν αφαιρούνε τη ζωή πάντοτε τα μαχαίρια . Xαρίζουν τη σαν βρίσκονται σε δυο επιτήδεια χέρια.

Ήρθες και πάλι σήμερο στη σκέψη μουσαφίρης κι έφυγες απ’τα μάθια μου δάκρυ, για να με φθείρεις.

Η μαχαιριά σου στην καρδιά σημάδι δε θα αφήσει. Αυτή μου χάρισε ζωή αντίς να μου στερήσει.