Εγκυκλοπαίδεια

“Συμπεθέρεψε η γούνα με την κάπα. “ Λόγια του Κολοκοτρώνη όταν του ευχήθηκαν για το γάμο του γιου του Κολίνου (Κωνσταντίνου) με την εγγονή του Φαναριώτη Καρατζά, ηγεμόνα της Βλαχίας. Λέγεται για δύο ανόμοια πράγματα που τυχαίνει να βρίσκονται μαζί …

Οταν μαγειρεύουμε όσπρια δεν πρέπει να αναμειγνύουμε διαφορετικές παρτίδες οσπρίων στο ίδιο φαγητό , γιατί κάποια από αυτά θα βράσουν και κάποια άλλα ίσως όχι .

Φράση που έλεγε συχνά ο πρωθυπουργός στην εποχή του Όθωνα Κωλέτης, για χρόνια πρέσβης της Ελλάδας στο Παρίσι. Λέγεται (και με τον τύπο «Αυτά γίνονται και στο Παρίσι») για να δικαιολογηθεί κάτι ασυνήθιστο ή άτοπο που έγινε στον τόπο μας. …

Τα βρασμένα όσπρια μπορούμε να τα καταψύξουμε για το πολύ τρεις μήνες . Τα καταψύχουμε βρασμένα και όχι μαγειρεμένα , γιατί τα υπόλοιπα υλικά μειώνουν το χρόνο συντήρησής τους στην κατάψυξη . Στην ψύξη διατηρούνται μαγειρεμένα για 2-3 μέρες , …

“Την αυγή με τη δροσούλα εξεφύτρωσ’ ένα ρόδο, την αυγή με τη δροσούλα εμαράθηκε το ρόδο.” Στίχοι από το ποίημα του Βαλαωρίτη «Η Νεκρική Ωδή». Λέγονται για κάτι λιγόζωο, άνθρωπο, πράμα ή περαστικό.

Ολα τα όσπρια θέλουν 10 – 15 ώρες μούλιασμα , εκτός από τη φακή , τα μπιζέλια και τη φάβα , που τους αρκεί να μουλιάσουν για ένα δίωρο το πολύ και αυτό όχι πάντα . Όσα από τα όσπρια …

“Φέρνουν, ξέρεις, όλοι οι δρόμοι στην Εφτάλοφη τη Ρώμη. ” Στίχοι του Γρυπάρη, από το ποίημα του «Συναποθανούμενοι», που θυμίζουν παροιμιακή φράση συχνή σε πολλές γλώσσες, «Όλοι οι δρόμοι πάνε στη Ρώμη», αφού αυτή ήταν για καιρό κέντρο της καθολικής …

Το αλάτι αν προστεθεί από την αρχή στα όσπρια τα ξεφλουδίζει και τα ανοίγει , ενώ η ντομάτα επειδή είναι λίγο όξινη τα σκληραίνει .

Αν θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα για αρκετές μέρες το μαϊντανό , το σέλινο ή τον άνηθο , βάλτε τα κοτσάνια τους σε ένα βάζο με νερό ( που θα το αλλάζετε συχνά ) , όπως ακριβώς τα λουλούδια .

Ο τελευταίος στίχος από το ποίημα του Α. Πάλλη «Κανάρης». Έτσι, λέει ο ποιητής, απάντησε ο Κανάρης, ύστερα από το κατόρθωμά του στα νερά της Χίου, στους Ψαριανούς, που δεν είχαν θελήσει ν’ ακούσουν τη συμβουλή του, γιατί τον είχαν …

Φράση που βρίσκεται σε διάφορα δημοτικά τραγούδια. Τα πουλιά μιλώντας μεταξύ τους σχολιάζουν τα νέα κατορθώματα των κλεφτών και τις περιπέτειες τους. Λέγεται η φράση για να χαρακτηριστεί απάντηση άσχετη με το θέμα, λόγια ασυνάρτητα , η αδιαφορία για τις …

“(Απόδοτε ουν) τα Καίσαρος Καίσαρι και τα του Θεού τω Θεώ.” Λόγοι του Ιησού προς τους Φαρισαίους (Ματθ. 22.21): Πρέπει να πληρώνομε και στο κράτος και στο Θεό ότι τους ανήκει. Λέγεται με το νόημα πως πρέπει να υπακούμε στο …

Από την προσευχή του Τριωδίου: «Κράζω σοι εκ βαθέων ψυχής, ελέησόν με προ του τέλους και φεισαί μου, Κριτά δικαιότατε». Λέγεται για επίκληση σε στιγμή υπέρτατης συντριβής, κατάνυξης ή ψυχικής ανάτασης.

“Πάλι με χρόνους, με καιρούς, πάλι δικά σας είναι “. Είναι ο τελευταίος στίχος από το λαϊκό θρήνο για την Αγιά-Σοφιά, όταν έπεσε η Πόλη στα χέρια των Τούρκων. Δείχνει σ’ αυτόν ο ελληνικός λαός την εγκαρτέρηση του στην εθνική …

“Σα σ’ αρέσει, μπάρμπα-Λάμπρο, ξαναπέρνα από την Άντρο.” Η φράση αυτή βγήκε όταν ο Λάμπρος Κατσώνης, νικητής ως τότε, νικήθηκε από τον τούρκικο στόλο κοντά στην Άντρο, την άνοιξη του 1790.

“Εγώ Γραικός γεννήθηκα, Γραικός θε νά πεθάνω.” Στίχοι από το δημοτικό τραγούδι για το Θανάση Διάκο. Είναι η περήφανη απάντηση του ήρωα, όταν του πρότεινε ο Ομέρ Βρυώνης ν’ αλλαξοπιστήσει για να χαρή τη ζωή του.