Ε 163 Ανθοκυάνες ή Ανθοκυανίνες

Φυσικές χρωστικές που υπάρχουν σε πολλά οπωροκηπευτικά (λουλούδια, φρούτα, λαχανικά). Οι πιο γνωστές είναι η ανθοκυανίνη, που λαμβάνεται με εκχύλιση από τα σταφύλια και αυτή που λαμβάνεται από το κόκκινο λάχανο. Μορφή – Χαρακτηριστικά : Υγρό με κόκκινο, μπλε και μοβ χρώμα και ελαφριά οσμή. Θα τη βρούμε σε προϊόντα : Τυρί με κόκκινα νερά, γλυκά από κόκκινα φρούτα και κυρίως κεράσια, κεράσια γλασέ, στιγμιαίες σούπες, παγωτά, ζελέ. Επιπτώσεις στην υγεία : Δεν έχουν αναφερθεί αρνητικές επιπτώσεις.