Μενού
Αρχική / Εγκυκλοπαίδεια / Εις Υγείαν … (Σελίδα 18)

Εις Υγείαν …

Εγκυκλοπαιδικές καταχωρήσεις περί οίνου , αναψυκτικών , ποτών , καφές , κοκτέιλ,αφεψήματα,χυμών και διάφορων άλλων ποτών που “ευφράνουν καρδία και νου” και άντε “εις… υγείαν …”

Παριζιάνικος Καφές

Σε δύο μέρη δυνατό ζεστό καφέ προσθέτουμε ένα μέρος ζεστή σοκολάτα. Συμπληρώνουμε δύο κουταλάκια κονιάκ και ανακατεύουμε τα υλικά σε ζεστό μπρίκι. Το ρόφημα σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Συνέχεια »

Βιεννέζικος Καφές

Σε ένα φλιτζάνι καφέ προσθέτουμε ένα κουτάλι σαντιγί και ένα ρευστή κρέμα γάλακτος. Άλλη παραλλαγή είναι: σε ένα φλιτζάνι δυνατό καφέ espresso να προσθέσουμε μία μπάλα παγωτό βανίλια κει να το διακοσμήσουμε με ένα κουτάλι σαντιγί.

Συνέχεια »

Αμερικάνικος καφές

Σε ένα μπρίκι ανακατεύουμε ένα φλιτζάνι αλατισμένο νερό, δύο κουταλάκια ζάχαρη, δύο κακάο και δύο καφέ στιγμιαίο και το βάζουμε να βράσει για δύο, τρία λεπτά. Προσθέτουμε δύο φλιτζάνια κρύο γάλα, ένα κρύο νερό και το ξαναβράζουμε. Στο τέλος προσθέτουμε …

Συνέχεια »

Ανατολίτικος Καφές

Σε ένα κεραμικό σκεύος τοποθετούμε δύο κομμάτια κανέλα, δύο κομμάτια γαρίφαλο και δύο κομματάκια ινδικό πιπέρι και προσθέτουμε τρία φλιτζάνια δυνατό καυτό καφέ. Κλείνουμε καλά το σκεύος και το αφήνουμε για μια ώρα. Φιλτράρουμε τον καφέ με ψηλό σουρωτήρι και …

Συνέχεια »

Ρώσικος Καφές

Σε ένα φλιτζάνι δυνατό καυτό καφέ προσθέτουμε ένα ποτηράκι βότκα. Σερβίρεται με ρευστή κρέμα γάλακτος, και το καλοκαίρι με τριμμένο πάγο.

Συνέχεια »

Χυμός μήλου και μήλο

Ο χυμός του μήλου περιέχει ελάχιστες ποσότητες σιδήρου και καλίου. Αλλά δεν συγκρίνεται με τα οφέλη του φρούτου, αφού στο χυμό απουσιάζουν σχεδόν η καρσετίνη και οι ινώδεις ουσίες. Βέβαια ο χυμός μήλου είναι προτιμότερος από, ας πούμε, ένα αναψυκτικό, …

Συνέχεια »

Αναλογία καφέ νερού

Όταν φτιάχνετε καφέ να χρησιμοποιείτε πάντα σταθερή αναλογία καφέ – νερού, ανεξάρτητα από την ποικιλία που χρησιμοποιείται. Δύο κουταλιές της σούπας καφέ για κάθε πέντε ποτήρια νερό , και μια κουταλιά καφέ espresso για κάθε ένα φλιτζάνι είναι μια καλή …

Συνέχεια »

Θερμοκρασία καφέ φίλτρου

Ο καφές πρέπει να σερβίρετε ζεστός. Ο καφές φίλτρου μπορεί να διατηρηθεί ζεστός πάνω από μία εστία θερμότητας για περίπου είκοσι λεπτά, πριν αρχίσει να χάνει τη γεύση του. Ένα θερμός – καφετιέρα, μπορεί να κρατήσει τον καφέ ζεστό και …

Συνέχεια »

Καφές Espresso

Ο καφές Espresso ετοιμάζεται μια ειδική μέθοδο απόστασης η οποία φτιάχνει ένα συμπυκνωμένο, δυνατό ρόφημα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτή μέθοδος χρησιμοποιεί νερό σε θερμοκρασία 90-95ο C και το περνάει μέσα από ψηλά αλεσμένο καφέ με μεγάλη πίεση (περίπου …

Συνέχεια »

Ελληνικός καφές

Χρησιμοποιούμε πολύ ψηλά αλεσμένο καφέ (σχεδόν πούδρα). Βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά σε ένα μπρίκι και νερό όσο χρειάζεται για ένα μικρό φλιτζάνι. Προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης και τον αφήνουμε να βράσει. Την στιγμή που θα βράση τον αποσύρουμε από …

Συνέχεια »

Αφρόγαλα

Το αφρόγαλα θα πρέπει να μοιάζει με λεπτή κρέμα. Το γάλα δεν πρέπει να χωρίζεται από τον αφρό, ο οποίος θα πρέπει να έχει μια ομοιόμορφη, κρεμώδη και βελούδινη εμφάνιση (ένα σημάδι αναγνώρισης είναι όταν ο αφρός “γυρίζει” σημαίνει ότι …

Συνέχεια »

Αφρόγαλα και κατασκευή

Χρησιμοποιήστε μόνο κρύο γάλα. Μην ξαναζεσταίνετε το γάλα χωρίς να προσθέσετε κρύο. Η πίεση του ατμού πρέπει να είναι στην υψηλότερη ένταση (να καθαρίζετε το στόμιο με υγρό πανί κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε) . Το στόμιο πρέπει να είναι …

Συνέχεια »

Βήματα για καλό στραγγιχτό καφέ

1. Μην βράζετε ποτέ τον καφέ. Η σωστή θερμοκρασία παρασκευής του, κυμαίνεται από 90 έως 95°C. 2. Μην ξαναζεσταίνετε τον ήδη έτοιμο καφέ. Φτιάξτε φρέσκο κάθε φορά που θέλετε να σερβίρετε και παρασκευάστε μόνο όση ποσότητα χρειάζεστε. 3. Χρησιμοποιείτε πάντα …

Συνέχεια »

Σωστά αλεσμένος καφές

Χρησιμοποιείστε τον ανάλογα αλεσμένο καφέ σε σχέση με τη μηχανή που διαθέτετε. Αν ο καφές σας είναι πολύ ψιλά για τη μηχανή σας, τότε κόκκοι θα περάσουν στο εκχύλισμα, με αποτέλεσμα πικρή γεύση, ενώ υπάρχει το ενδεχόμενο να φράξει η …

Συνέχεια »

Αφρικανικός Καφές

Σε τόσα φλιτζάνια καφέ όσα και οι καλεσμένοι μας, προσθέτουμε μία μπάλα παγωτό σοκολάτα και λίγη ρευστή κρέμα γάλακτος. Σερβίρεται πολύ παγωμένος.

Συνέχεια »