Μενού
Αρχική / Εγκυκλοπαίδεια / Εις Υγείαν … (Σελίδα 22)

Εις Υγείαν …

Εγκυκλοπαιδικές καταχωρήσεις περί οίνου , αναψυκτικών , ποτών , καφές , κοκτέιλ,αφεψήματα,χυμών και διάφορων άλλων ποτών που “ευφράνουν καρδία και νου” και άντε “εις… υγείαν …”

DIGESTIF

DIGESTIF (προφορά : ντιτζεστίφ) . Είναι το ποτό που πίνουμε μόλις ολοκληρωθεί το γεύμα , υποτίθεται για να χωνέψουμε . Παλαιότερα , ήταν πολύ στη μόδα τα λικέρ , μετά ήρθε το κονιάκ . Στις μέρες μας «φοριέται» πολύ η …

Συνέχεια »

ESPRESSO

Για τέλειο espresso πρέπει να ελέγξουμε την φρεσκάδα του καφέ , το άλεσμά του , την μηχανή ( πίεση , ροή νερού στο group , ροή ζεστού νερού , ατμός ) . Επίσης για την σωστή διαδικασία το group μένει …

Συνέχεια »

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ

Οι δόσεις των επικρατέστερων τρόπων παρασκευής του ελληνικού καφέ είναι : Βαρύς γλυκός : 1 γεμάτη κουταλιά καφέ , 2 ζάχαρη Μέτριος : 1 γεμάτη κουταλιά καφέ , 1 ζάχαρη Με ολίγη : 1 γεμάτη κουταλιά καφέ , 1/4 ζάχαρηΣκέτος …

Συνέχεια »

ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Η σοκολάτα είναι ρόφημα προερχόμενο από το κακαόδεντρο το οποίο συναντάμε σε 3 μορφές : 1. Λευκή σοκολάτα , 2. Σκούρη σοκολάτα και 3. Κακάο

Συνέχεια »

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΡΟΦΗΜΑ

Η Παρασκευή της λευκής και της σκούρης σοκολάτας γίνεται βάζοντας φρέσκο γάλα , μία δόση του ροφήματος (σκόνη ) και ζάχαρη κατά προτίμηση και τα βράζουμε στον ατμό της μηχανής

Συνέχεια »

ΚΑΚΑΟ

Η παρασκευή του κακάο γίνεται με τον ίδιο τρόπο που γίνεται η σοκολάτα ρόφημα , αντικαθιστώντας το γάλα με νερό .

Συνέχεια »

ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Για να παρασκευάσουμε Μέτρια σοκολάτα βάζουμε 1 ½ κουταλιά σοκολάτας . Για την Γλυκιά σοκολάτα βάζουμε 1 ½ κουταλιά σοκολάτας και 1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη.

Συνέχεια »

ΚΑΦΕΣ ΦΙΛΤΡΟΥ

Είναι ο καφές  ο οποίος φιλτράρεται  μέσα από ένα ειδικό μηχάνημα και ανάλογα με το πόσο ψημένος είναι χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες : Γαλλικός ( πολύ ψημένος )Γερμανικός ( μέτρια ψημένος )Αμερικάνικος ( λίγο ψημένος ).

Συνέχεια »

FILTER COFFEE CRΕME

Σερβίρεται στο φλιτζάνι του καφέ φίλτρου κα παρασκευάζεται βάζοντας μία δόση καφέ φίλτρου στο group της μηχανής espresso

Συνέχεια »

IRISH COFFEE

Σερβίρεται στο ειδικό ποτήρι του Irish Coffee και παρασκευάζεται τοποθετώντας πρώτα μια κουταλιά ζάχαρη και μια μερίδα ουίσκι Ιρλανδίας στο ποτήρι . Το ζεσταίνουμε στο ειδικό καμινέτο ( του bar ) κα απογεμίζουμε έως τη δεύτερη γραμμή του ποτηριού με …

Συνέχεια »

ESPRESSO RISTRETTO

Ο espresso ristretto σερβίρεται σε φλιτζάνι του espresso στη μισή ποσότητα καφέ μέσα στο φλιτζάνι με μία δόση καφέ στο μονό group .

Συνέχεια »

ESPRESSO MARROCHINO

Ο ESPRESSO MARROCHINO σερβίρεται στο γυάλινο φλιτζάνι του καφέ και παρασκευάζεται βάζοντας πρώτα την κρέμα γάλακτος στο φλιτζάνι και στην συνέχεια μία δόση καφέ ESPRESSO .

Συνέχεια »

ESPRESSO CAPPUCCINO

Ο ESPRESSO CAPPUCCINO σερβίρεται σε φλιτζάνι του ESPRESS CAPPUCCINO και παρασκευάζεται με μία δόση καφέ ESPRESSO ως το 1/3 του φλιτζανιού . Απογεμίζουμε με κρέμα γάλακτος .

Συνέχεια »

CAPPUCCINO VIENUA

Ο CAPPUCCINO VIENUA σερβίρεται σε φλιτζάνι του espresso cappuccino και παρασκευάζεται με μία δόση καφέ espresso ως το 1/3 του φλιτζανιού , κρέμα γάλακτος και σαντιγί .

Συνέχεια »

ESPRESSO BICEPIN

Ο espresso Bicepin παρασκευάζεται όπως ακριβώς κα ο espresso Marrochino με τη διαφορά ότι προσθέτουμε πρώτα στη μέση του φλιτζανιού στα τοιχώματα μια κυκλικά οριζόντια λωρίδα καφέ .

Συνέχεια »