Σαλιγκάρια και καθάρισμα

Η διαδικασία για τον καθαρισμό των σαλιγκαριών είναι : βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα καλάθι, στο οποίο έχουμε ρίξει μερικά καθαρά ξερά κλαδιά και λίγο αλεύρι για 3-5 ημέρες και το καλύπτουμε από πάνω με ύφασμα πολύ σφιχτά δεμένο, για να αναπνέουν αλλά να μην μπορούν να φύγουν. Αν έχετε μαζέψει πολλά, μπορείτε σταματώντας τη διαδικασία καθαρισμού σε αυτή τη φάση, να τα βγάλετε με το καλάθι στον ήλιο για μία ημέρα και όσα από αυτά κλείσουν με μεμβράνη, να τα διατηρήσετε σε σκοτεινό σημείο έτσι κλειστά για αρκετούς μήνες.