Αρνί και κατσίκι

Το αρνί και το κατσίκι είναι πολύ νόστιμα και έχουν χαρακτηριστική γεύση και
μυρωδιά. Τα δύο αυτά κρέατα δεν διαφέρουν ιδιαίτερα στη γεύση, διαφέρουν όμως
στο λίπος, αφού το κατσίκι έχει λιγότερα λιπαρά. Το αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας
διατίθεται στις ακόλουθες μορφές : αρνάκι και κατσικάκι γάλακτος, που η ηλικία
του δεν πρέπει να είναι πάνω από 6 μηνών και αρνί ή κατσίκι, που η ηλικία του
δεν είναι μεγαλύτερη των 12 μηνών.