Λαχανικά

Έρευνες απέδειξαν ότι καταναλώνοντας κανείς μεγάλες ποσότητες καρότων ή και άλλων φρούτων και λαχανικών πλουσίων σε β-καροτίνη και άλλων συγγενικών συνθέσεων, μειώνουν αισθητά τις πιθανότητες καρδιακών νοσημάτων

Μισή κούπα βρασμένων καρότων περιέχει 12 μιλλιγραμμάρια β-καροτίνης, περίπου διπλάσια από την απαιτούμενη καθημερινή ποσότητα του οργανισμού, για σωστή λειτουργία.

Κατά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, οι πιλότοι κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες καρώτων για να βοηθηθεί και ενισχυθεί η όρασή τους, ειδικά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η βιταμίνη Α’, βοηθά στην όραση, με το να σχηματίζει μια πορφυρή μάζα που χρειάζονται …

Η βήτα-καροτίνη απορροφάται από τον οργανισμό πολύ πιο εύκολα όταν συνοδεύεται με μικρή ποσότητα λιπαρών ουσιών. Έτσι συνηθίστε όταν δίνετε καρότα στα παιδιά για παράδειγμα, να είναι βουτηγμένα σε ελαιόλαδο πρώτα.

Πολλά είδη διατροφής είναι πολύ πιο ωφέλιμα όταν καταναλώνονται ωμά παρά μαγειρεμένα. Αντίθετα τα καρότα, είναι πιο ωφέλιμα όταν έχουν βραστεί ελαφρά παρά όταν είναι ωμά. Και τούτο διότι τα καρότα περιέχουν σημαντικές ποσότητες από διατροφικές ίνες που συχνά παγιδεύουν …

Για να επωφεληθείτε στα μέγιστα από τα αγαθά του καρότου είναι να τα πολτοποιήσετε σε μπλέντερ και να απολαύσετε το χυμό του. Με τον τρόπο αυτό οι ίνες του διαλύονται, ελευθερώνοντας την β-καρωτίνη που πλέον γίνεται και πολύ πιο απορροφήσιμη. …

Οι ειδικοί, μας συμβουλεύουν ότι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος της μπάμιας είναι ο ατμός, κάτι που αφήνει ανέπαφες ως πολύτιμες ουσίες της. Επιπλέον, οι φρέσκιες μπάμιες, περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες των συστατικών αυτών απ’ ότι οι κονσερβοποιημένες, ενώ και οι κατεψυγμένες …

Μια έρευνα του Πανεπιστημίου EMORY της ATALANTA, έδειξε ότι στις μπάμιες βρίσκεται ένα ισχυρότατο συστατικό που φαίνεται να έχει όχι μόνον αντικαρκινικές ιδιότητες αλλά και να παίζει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση καρδιακών παθήσεων.

Ένα συστατικό της μπάμιας που είναι γνωστό επί χιλιάδες χρόνια στην Κίνα , είναι η ουσία γοσιπόλη που φαίνεται ότι επηρεάζει το σπέρμα των ανδρών και που μπορεί να δράσει ως αντισυλληπτική.

Το σκόρδο απαγορεύεται στις γυναίκες που θηλάζουν γιατί προκαλεί κολικούς στο μωρό.

Μια πρόταση για πρωινό είναι: κοπανισμένο σκόρδο με παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό αλειμμένο σε μια φέτα ψωμί.

Το σέλινο θεωρείται υποκατάστατο του αλατιού και χρησιμοποιείται και ως αφέψημα (αφού αποξηρανθεί). Η αποξήρανση προφυλάσσει και από τον κίνδυνο δηλητηρίασης από τη ρίζα του η οποία είναι ελαφρά δηλητηριώδης όταν είναι φρέσκια.

Η πιπερόριζα διατηρείται φρέσκια για 2 ή 3 εβδομάδες σε ξερό μέρος και είναι εύγεστη φρέσκια αλλά όταν ξεραθεί και κατόπιν επεξεργασίας μπορεί να συναντηθεί με τη μορφή σκόνης και σιροπιού. Η χαρακτηριστική της γεύση, κάπως καυτερή, νοστιμίζει γλυκά, επιδόρπια, …

Αρκετή ποσότητα ψιλοκομμένου καρότου είναι απαραίτητο κατά το μαγείρεμα των οσπρίων. Ένας από τους λόγους είναι ότι τα καρότα κάνουν τα όσπρια πιο ευκολοχώνευτα. Αυξήστε λοιπόν την ποσότητα των καρότων.

Αξιόλογες ποσότητες γλουταθειώνης περιέχονται στις μπάμιες, τομάτες, πατάτες, κουνουπίδια, μπρόκολα, ροδάκινα και φράουλες , στα αβοκάντος, τα σπαράγγια, το καρπούζι, τα γκρέϊπφρουτ και τα κίτρινα κολοκύθια .

Το σκόρδο μπορεί να προστατέψει τον οργανισμό από κρυολογήματα και γρίπη. Δύο από τα συστατικά του, αλλισίνη και αλληϊνη έχουν δείξει ότι έχουν την ικανότητα να εξουδετερώσουν έναν μεγάλο αριθμό ιών, ενώ ισχυροποιούν και το σύστημα άμυνας του οργανισμού, κεντρίζοντας …