Τρόφιμα – Φαγητά

Το λευκό ψωμί προέρχεται από καλά κοσκινισμένο σιτάρι, από το οποίο έχει αφαιρεθεί εντελώς το φύτρο. Ο συγκεκριμένος τύπος ψωμιού, εντελώς λανθασμένα, θεωρείται ότι δεν έχει καμία θρεπτική αξία, κάτι βέβαια που σαφώς δεν ισχύει. Το λευκό χωμί μας παρέχει …

Το ψωμί ολικής άλεσης φτιάχνεται από σιτάρι, χωρίς όμως να αφαιρείται το φύτρο, στο οποίο συγκεντρώνονται οι φυτικές ίνες, αλλά και οι μεγαλύτερες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Το ψωμί ολικής άλεσης περιέχει σημαντική ποσότητα σιδήρου και μάλιστα αποτελεί μια …

Το πολύσπορο ψωμί, όπως και το ψωμί ολικής άλεσης, είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, τόσο σε βιταμίνες, όσο και σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. φαίνεται ότι η ανταπόκριση της γλυκόζης στο αίμα είναι καλύτερη μετά την κατανάλωση πολύσπορου ψωμιού σε …

Το ψωμί σικάλεως υπερτερεί έναντι του λευκού ψωμιού όσον αφορά στην περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες.

Ένα βαθύ κίτρινο που παρασκευάζεται από μείγμα καλαμποκάλευρου και σιτάλευρου. Έχει συνδεθεί με την περίοδο της κατοχής, αλλά έκτοτε έχει αντικατασταθεί από άλλα είδη ψωμιού που θεωρούνται υψηλότερης διατροφικής αξίας. Το καλαμποκίσιο ψωμί έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και …

Στη Γερμανία, οι τύποι του ψωμιού παίρνουν το όνομα του δημητριακού που χρησιμοποιείται σε μεγαλύτερη ποσότητα για την παρασκευή τους, αλλά κάποιες φορές και της μεθόδου προετοιμασίας τους. Έτσι, υπάρχει σταρένιο ψωμί και ψωμί σίκαλης, μαύρης σίκαλης και πολύσπορο, λευκό …

Το θυμαρίσιο μέλι, θεωρείται άριστης ποιότητας μέλι λόγω του υπέροχου χρώματος του, της γεύσης του και των τονωτικών και αντισηπτικών του ιδιοτήτων. Δρα επίσης προληπτικά για καρδιαγγειακές διαταραχές και έχει ευεργετική δράση σε παθήσεις του ουροποιητικού και πεπτικού συστήματος.

Το μέλι ερείκης είναι ένα πολύ θρεπτικό είδος μελιού, που είναι ιδιαίτερα τονωτικό για τον ανθρώπινο οργανισμό, γι αυτό και πωλείται κυρίως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Ο ηλίανθος καλλιεργείται σε μεγάλες εκτάσεις στη χώρα μας, κυρίως στη Β. Ελλάδα και δίνει πλούσια παραγωγή μελιού που είναι καλή πηγή σε πολυφαινόλες.

Η σύσταση, η ποιότητα, τα οργανοληπτικά στοιχεία, ακόμη και η μορφή του μελιού, διαφέρουν από φυτό σε φυτό, από περιοχή σε περιοχή, ακόμη και από χρονιά σε χρονιά, γιατί επηρεάζονται από τις καιρικές συνθήκες και τη χλωρίδα. Τα σκουρόχρωμα μέλια …

Το πευκόμελο είναι μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας και αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύσταση του. Από τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός κ.ά.), τα οποία βρίσκονται …

Το μέλι ελάτης είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κ.ά. Περιέχει βιταμίνες σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η δόση βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η βανίλια είναι ένα μπαχαρικό με πολύ έντονο και χαρακτηριστικό άρωμα. Προέρχεται από τα περικάρπια ή του ςσπόρους ενός τροπικού αναρριχητικού φυτού που ονομάζεται βανίλια (vanilla) και ανήκει στην ίδια οικογένεια με την ορχιδέα.

Τα άνθη της βανίλιας μοιάζουν με τσαμπιά πρασινοκίτρινων ορχιδέων, με τη διαφορά ότι ανθούν μόλις για λίγες ώρες. Από εκεί και πέρα αρχίζει η ανάπτυξη των λοβών της, που μοιάζουν με μακρόστενα φασόλια και είναι γεμάτα μικρά σποράκια. Μόλις ολοκληρωθεί …

Το άρωμα της βανίλιας θεωρείται ότι έχει αντικαταθλιπτική και χαλαρωτική δράση, γιατί διεγείρει την έκκριση σεροτονίνης, μιας ορμόνης που σχετίζεται με την ευχαρίστηση. Ευχάριστη όμως διάθεση δημιουργείται και από το γεγονός ότι το άρωμα της βανίλιας ανακαλεί ευχάριστες μνήμες που …

Η βανίλια, στη φαρμακοβιομηχανία χρησιμοποιείται ως διεγερτικό της έκκρισης της χολής και ως διορθωτικό οσμής και γεύσης στα φαρμακευτικά σκευάσματα, ειδικά στα παιδικά σιρόπια για τον βήχα.