Τρόφιμα – Φαγητά

Η καλύτερη εποχή να αγοράζετε ντόπιες φράουλες είναι ο Μάϊος και ο Ιούνιος. Στην αγορά, όμως, μπορείτε να βρείτε εισαγόμενες φράουλες όλο σχεδόν τον χρόνο.

Οι φράουλες είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο φρούτο. Διακρίνονται για την περιεκτικότητα τους σε αντιοξειδωτικά. Μία κούπα φράουλες έχουν περισσότερη βιταμίνη C από ότι ένα πορτοκάλι.

Οι φράουλες αποτελούν φυσική πηγή αντιοξειδωτικών, αφού είναι πλούσιες σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, καροτένια και φλαβονοειδή.

Η φράουλες είναι πηγή καλίου και φυτικών ινών, ενώ μπορούν, λόγω τον σπόρων στο περίβλημα τους, να βοηθήσουν άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Παρ’ όλα αυτά, πρέπει να τρώγονται με μέτρο σε πειριπτώσεις ευερέθιστου εντέρου.

Το αφέψημα από τους αποξηραμένους καρπούς ή τα φύλλα της φράουλας βαηθάει στην αντιμετώπιση προβλημάτων του ουροποιητικού συστήματος.

Οι φράουλες ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς στους Ρωμαίους, οι οποίοι τις χρησιμοποιούσαν ιδιαίτερα για θεραπευτικούς σκοπούς. Επίσης, οι γυναίκες στην αρχαία Ρώμη έφτιαχναν μάσκες ομορφιάς, χρησιμοποιώντας τις μικρές άγριες φράουλες των δασών. Το λατινικό τους όνομα είναι Fragaria.

Οι ποικιλίες που σήμερα καλλιεργούνται με το γενικό όνομα φράουλα έχουν προέλθει κυρίως από άγριες φράουλες των δασών και των λόφων. Από τη διασταύρωση των ειδών αυτών, τυχαία ή με τεχνητούς τρόπους, έχουν βγεί όχι μόνο οι σημερινές ποικιλίες που …

Στην αγορά θα βρείτε ελληνικές φράουλες, αλλά και εισαγωγής, κυρίως από την Ολλανδία και την Ιταλία. Ακόμα για αφεψήματα θα πρέπει να επισκεφθείτε μαγαζιά με βότανα αλλά και επιλεγμένα φαρμακεία, όπου θα βρείτε αποξηραμένους καρπούς φράουλας καθώς και φύλλα φράουλας.

Επειδή οι φράουλες είναι πολύ ευαίσθητες, πρέπει να προσέχετε να μην είναι υπερώριμες. Ακόμα θα πρέπει να επιλέγετε φράουλες που έχουν ζωηρό κόκκινο χρώμα, φρέσκα δροσερά φυλλαράκια, έντονο άρωμα και μικρό μέγεθος.

Μην βάζετε τις φράουλες πλυμένες στο ψυγείο, γιατί το νερό τις καταστρέφει γρήγορα. Πρέπει να τις πλένετε λίγο πριν τις καταλώσετε. Ακόμα στο πλύσιμο τους φροντίστε να αφαιρείτε τα φυλλαράκια τους, να τις πλένετε πολύ καλά ώστε να μην εισχωρεί …

Στον ελληνικό αστακό θα πρέπει να προσθέσουμε και ένα άλλο τύπο αστακού που λέγεται κωλοχτύπα. Αυτό το είδος αστακού ψαρεύεται κυρίως στη Νότια Πελοπόννησο και στις Κυκλάδες, έχει καφε – κόκκινο χρώμα και το χαρακτηριστικό του είνα ότι έχει μικρό …

Όταν αναποδογυρίσετε τον αστακό, στο σημείο ακριβώς όπου ενώνεται το σώμα του μετο κεφάλι θα πρέπει να είναι κατάλευκος. Αν έχει αρχίσει να μαυρίζει, σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκος. Επίσης ο φρέσκος αστακός θα πρέπει να μυρίζει ιώδιο, ενώ όταν …

Η διατροφική αξία του αστακού ανά 100 γραμμάρια είναι : 90 θερμίδες, 19 γραμμάρια πρωτεΐνες, 0,5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο λιπίδια και 95 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνη.

Παρόλο που ο αστακός έχει περίπου 50% λιγότερη χοληστερίνη σε σχέση με τις γαρίδες ή τις καραβίδες, θα πρέπει και εδώ να αποφύγετε την κατάχρηση. Υπολογίστε ότι με μία μερίδα αστακομακαρονάδα παίρνετε 270 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνη και σχεδόν καλύπτετε το ανώτατο …

Το βαθύ πορτοκαλί χρώμα που σίγουρα το έχετε συνδυάσει με τον αστακό, δεν είναι το κανονικό του χρώμα, αλλά αυτό που παίρνει με το μαγείρεμα.

Αν στην αγορά δείτε αστακό του οποίου το χρώμα είναι καφέ – κόκκινο, τοτέ να είστε σίγουροι ότι ο αστακός αυτός είναι ελληνικός και συνήθως είναι φρέσκος.