Ψωμί και περιεκτικότητα

Το ψωμί περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά οι πρωτεΐνες αυτές είναι μικρής
βιολογικής αξίας. Μία άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα του ψωμιού είναι η υψηλή
περιεκτικότητα του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες του
συμπλέγματος Β, είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών,
την καλή υγεία του δέρματος, αλλά και για την καλή λειτουργία του νευρικού
συστήματος.