ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

Οι καλύτερες είναι οι μπριζόλες κόντρα φιλέτο .Βγαίνουν από το κόντρα (“καρέ”) κι έχουν κόκαλο . Ψήνονται στα κάρβουνα ή στο τηγάνι . Η σπαλομπριζόλα ( βγαίνει από τη σπάλα ) , είναι πιο νόστιμη και τρυφερή από την μπριζόλα κόντρα και συνήθως ψήνεται μόνο στα κάρβουνα ή στο γκριλ , γιατί περιέχει αρκετό λίπος .