Στην Κουζίνα …

Αρχίστε με 2 λίτρα ατόφιου γάλακτος (3.75%) σε μια κατσαρόλα, και μισό λίτρο κρέμας 10-15%. Θερμάνετέ το μέχρι να αρχίσει να βράζει ανακατεύοντάς το συχνά. Αφήστε το να κρυώσει, και προσθέστε ένα κεσεδάκι γιαούρτι απλό (plain) κατά προτίμηση BEATRICE. Ανακατέψτε …

Όταν βράζει το καλαμπόκι, προσθέστε λίγη ζάχαρη, κάνει εντονότερη τη φυσική του γεύση

Κρατάτε τη φρέσκια φρουτοσαλάτα σας αναλλοίωτη, ανακατεύοντάς την με λίγο μέλι

Αν στύβετε λεμόνια, πορτοκάλια ή γκρέϊπφρουτ, θα έχετε πολύ περισσότερο χυμό αν με λίγη πίεση τα ρολάρετε με την παλάμη σας επάνω σε μια σκληρή επιφάνεια και μετά τα ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων επί 15 δευτερόλεπτα πριν τα στύψετε

Λίγος φρέσκος βασιλικός στο μπολ με τα φρούτα σας, διώχνει τις φρουτόμυγες

Όταν ξεπαγώνετε τρόφιμα, πάντα μέσα στο ψυγείο ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρόφιμά σας διατρέχουν τον κίνδυνο να κατακλυστούν από βακτήρια που πολλαπλασιάζονται ραγδαία στην επιφάνεια των τροφίμων που αρχίζει να ζεσταίνεται

Κρατάτε το ψωμί φρέσκο σε μια πλαστική σακούλα κλειστή με ένα κομμάτι σέλινο

Πριν βάλετε ψωμί στην κατάψυξη, βάλτε στη σακούλα δυο φύλλα απορροφητικού χαρτιού της κουζίνας. Όταν το ξεπαγώσετε, το χαρτί θα απορροφήσει όλη την υγρασία, και το ψωμί δεν θα είναι πια σαν. . . λάστιχο

Κόβατε κρεμμύδι και πότισαν τα χέρια σας; Τρίψτε τα χέρια σας με αλάτι πριν τα πλύνετε. Η μυρωδιά του κρεμμυδιού θα γίνει άφαντη

Ο πλέον κατάλληλος τρόπος για να έχετε άριστο, βραστό καλαμπόκι είναι: Ποτέ μην το βράζετε πάνω από τρία λεπτά. Αφήστε το νερό να βράσει, πριν βάλετε το καλαμπόκι μέσα. Μην προσθέτετε αλάτι. Το καλαμπόκι ποτέ δεν θα γίνει μαλακότερο, όσο …

Αν χρειαστείτε μόνο μισό κρεμμύδι για το φαγητό σας, χρησιμοποιείτε πρώτα το επάνω μέρος (το προς τον βλαστό). Κρατήστε στο ψυγείο το άλλο μισό (το προς τη ρίζα). Θα διατηρηθεί φρέσκο πολύ περισσότερο

ANTIPASTI ( προφορά : αντιπάστι ) . Έτσι αποκαλούνται στην Ιταλία τα ορεκτικά , μια και σερβίρονται πριν (anti) από τα ζυμαρικά . Μπορούν να είναι από αλλαντικά και τυρί , μέχρι μικρά σαλατικά , crostini και bruschetta .

CARPACCIO (προφορά : καρπάτσο ) .Συνήθως ωμό , βοδινό κρέας , κομμένο σε μια φέτα ψιλή σαν τσιγαρόχαρτο , που το αφήνουμε για λίγη ώρα να «μουλιάσει» ( δεν πρόκειται για μαρινάρισμα ) σε λεμόνι και λάδι . Στις μέρες …

GOURMET (προφορά : γκουρμέ ). Ο εκλεπτυσμένος «καλοφαγάς» , αυτός που βλέπει στην απόλαυση των γεύσεων ελάχιστες σχέσεις με τον κορεσμό της πείνας .

DIGESTIF (προφορά : ντιτζεστίφ) . Είναι το ποτό που πίνουμε μόλις ολοκληρωθεί το γεύμα , υποτίθεται για να χωνέψουμε . Παλαιότερα , ήταν πολύ στη μόδα τα λικέρ , μετά ήρθε το κονιάκ . Στις μέρες μας «φοριέται» πολύ η …

SOUS –CHEF (προφορά :σου σεφ ). Ο υπαρχηγός –δεξί χέρι του chef , κάθε σοβαρού εστιατορίου . Είναι αυτός που με τις αρμοδιότητές ουσιαστικής διεύθυνσης και συντονισμού των μαγείρων μιας μπριγκάδας , θα καθορίσει κατά πολύ την ομαλή λειτουργία και …