Στην Κουζίνα …

Τα βότανα που θα επιλέξετε πρέπει να είναι καθαρά και φρεσκοαποξηραμένα , ώστε να μην έχουν χάσει το άρωμά τους . Το ίδιο φρέσκα πρέπει να είναι και τα μπαχαρικά .

Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδα που δεν έχουν έντονη μυρωδιά . Το μπουκάλι στο οποίο θα βάλετε το λάδι πρέπει να είναι πολύ καθαρό και εντελώς στεγνό .

Για να γίνουν πιο νόστιμα τα μακαρόνια , φροντίστε μετά από ένα σύντομο στράγγισμα να τα βάζετε αμέσως στην πιατέλα ή πίσω στην κατσαρόλα και να τα περιχύνετε με τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει , γιατί έτσι συγκρατούν τους νόστιμους …

Για να δείτε αν τα μακαρόνια έχουν απορρροφήσει υγρασία , σπάστε δύο – τρία με το χέρι σας και , αν σπάνε αμέσως χωρίς να λυγίζουν , τότε είναι κατάλληλα για μαγείρεμα . Πρέπει , δηλαδή , να είναι τραγανά …

Το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο κρέας έχει την τάση να στεγνώνει όταν γίνεται ψητό στο φούρνο ή στη σχάρα . Υπάρχει όμως ένα έξυπνο κόλπο πολύ ζουμερό και τρυφερό . Στύψτε ένα πορτοκάλι και γεμίστε με το χυμό του μία …

Αν δεν σκεπάσατε καλά τα αλλαντικά σας και αυτά ξεραθούν μην τα πετάξετε . Βγάλτε τα από το ψυγείο και βυθίστε τα για λίγα λεπτά σε ένα μπολ με νερό . Κατόπιν , στραγγίστε τα και βάλτε τα ξανά στο …

Για να μην κόψει η κρέμα γάλακτος πριν την προσθέσετε στην σάλτσα ντομάτας , προσθέστε στην κρύα κρέμα γάλακτος λίγο αλεύρι , χτυπήστε καλά το μείγμα και κατόπιν ρίξτε το στο φαγητό και ανακατέψτε καλά .

Για να μην κόψει η κρέμα γάλακτος που θέλετε να προσθέσετε σε κάποιο φαγητό που περιέχει σάλτσα ντομάτας , ρίξτε σταδιακά τη σάλτσα στην κρέμα γάλακτος και όχι την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα .

Αν θέλετε ηπιότερη γεύση και άρωμα , απομακρύνετε τα αρωματικά προϊόντα που έχετε χρησιμοποιήσει και μεταγγίστε το ελαιόλαδο σε καθαρό μπουκάλι.

Ρίχνετε πάντοτε στο νερό που βράζει λίγο αλάτι ή λίγο ξίδι , έτσι ώστε , αν σπάσει το αυγό , να μην εισχωρήσει νερό μέσα ή να μη χυθεί το περιεχόμενό του στο νερό .

Οι μικρούλες πατατούλες αποκτούν ξεχωριστό άρωμα και γεύση , αν μέσα στο νερό που βράζουν , προσθέσετε λίγο δυόσμο , μαϊντανό ή ρίγανη .

Δαγκώστε τα όσπρια ελαφρά . Αν η σάρκα τους υποχωρεί , είναι πράγματι φρέσκα . Αν όμως σπάνε σαν καραμέλα, σημαίνει ότι είναι πολυκαιρισμένα .

Για να διατηρηθεί σωστά το ρύζι είτε πρόκειται για ρύζι χύμα ή συσκευασμένο , βγάλτε το από το πλαστικό σακουλάκι με το οποίο συνήθως διατίθεται και βάλτε το σε ένα πάνινο σακούλι ή σε μια μαξιλαροθήκη για να “αναπνέει ” …

Αν δεν θυμάστε πριν από πόσο καιρό έχετε αγοράσει το ρύζι που βρίσκεται στο ντουλάπι της κουζίνας σας , πάρτε μια χούφτα στα χέρια σας. Αν το χέρι σας αλευρωθεί , σημαίνει ότι το ρύζι είναι μπαγιάτικο και καλό θα …

Για να βγάλετε περισσότερο χυμό από τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια , πριν τα κόψετε και τα στύψετε πιέστε τα πάνω στον πάγκο της κουζίνας . Επίσης μπορείτε να τα βυθίσετε για δύο λεπτά σε καυτό νερό ή αν διαθέτετε …

Αν το γιαούρτι έχει νερουλιάσει από το υπερβολικό ανακάτεμα για την παραγωγή μίας ωμής σάλτσας ή ενός δροσερού ντρέσινγκ , δοκιμάστε να το ψύξετε για λίγη ώρα , ώστε να ανακτήσει την πυκνότητά του .