Στην Κουζίνα …

Αν δεν θυμάστε πριν από πόσο καιρό έχετε αγοράσει το ρύζι που βρίσκεται στο ντουλάπι της κουζίνας σας , πάρτε μια χούφτα στα χέρια σας. Αν το χέρι σας αλευρωθεί , σημαίνει ότι το ρύζι είναι μπαγιάτικο και καλό θα …

Για να βγάλετε περισσότερο χυμό από τα λεμόνια ή τα πορτοκάλια , πριν τα κόψετε και τα στύψετε πιέστε τα πάνω στον πάγκο της κουζίνας . Επίσης μπορείτε να τα βυθίσετε για δύο λεπτά σε καυτό νερό ή αν διαθέτετε …

Αν το γιαούρτι έχει νερουλιάσει από το υπερβολικό ανακάτεμα για την παραγωγή μίας ωμής σάλτσας ή ενός δροσερού ντρέσινγκ , δοκιμάστε να το ψύξετε για λίγη ώρα , ώστε να ανακτήσει την πυκνότητά του .

Ξύλα που έχουμε μαζέψει από τη θάλασσα , όταν τα χρησιμοποιήσουμε στο ψήσιμο , προσθέτουν μια ελαφριά “θαλασσινή” γεύση στα ψαρικά και τα θαλασσινά.

Αν ανοίξατε κονσέρβα ντομάτας και δεν την χρησιμοποιήσατε όλη, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε παγοκύστες δημιουργώντας εύχρηστα παγάκια τοματοχυμού έτοιμα προς χρήση.

Για να γίνεται πιο αφράτος ο κιμάς μπορείτε όταν τον ζυμώνετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω νερό.

Πριν τοποθετήσουμε το φαγητό στη φωτιά μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά τα οποία με το ψήσιμο ποτίζουν τα ψητά δίνοντας μια πραγματικά ξεχωριστή γεύση. Τέτοια μπαχαρικά είναι τα: Πιπέρι , Ρίγανη , Σκόρδο (ξερό) , Μαϊντανός (ξερός) , Κάρυ , φλούδες …

Όταν ψήνουμε στο grill μπορούμε να ετοιμάσουμε μια μεγάλη γκάμα φαγητών όπως: Κρέας (μπριζόλες, φιλέτα, μπιφτέκια κλπ. ) , Ψάρια και θαλασσινά ( κυρίως μεγάλα όπως σφυρίδες, τσιπούρες αλλά ακόμα και πέστροφες ή σολομό, καραβίδες, αστακό μεγάλες γαρίδες) Πουλερικά ( …

Το μυστικό του μαγειρέματος είναι η τοποθέτηση του φαγητού σε πολύ δυνατή φωτιά στο κέντρο του grill και αν είναι δυνατόν κατευθείαν στη φλόγα. Προσοχή πρέπει να δείξετε στο γρήγορο γύρισμα του φαγητού ώστε να μην καεί αλλά να ψηθεί …

Ο τρόπος μαγειρέματος στο grill σημαίνει ψήσιμο σε δυνατή φωτιά και ο όρος που χρησιμοποιείται στην Αμερική είναι grilling.

Για να διατηρηθεί το χρώμα στα παντζάρια και στα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα που βράζουν, προσθέτετε λίγο ξύδι. Επίσης, όλα τα λαχανικά, για να διατηρήσουν το χρώμα τους, τα βράζουμε με ανοιχτό καπάκι .

Ξύλα από αμπέλια στο ψήσιμο προσθέτουν ένα έντονο άρωμα φρούτων σε όλα τα κρέατα και τα πουλερικά.

Αν χρησιμοποιείσετε ξύλα από παλιά βαρέλια κρασιού όταν ψήσετε κρέας , αυτά θα προσθέσουν μια ελαφριά γεύση κρασιού.

Μαρινάρετε το Χοιρινό ή Βοδινό κρέας για 3- 24 ώρες , το στήθος κοτόπουλου χωρίς το δέρμα και τα κόκκαλα για 3 ώρες και τα άλλα μέρη του κοτόπουλου για 3 – 24 ώρες , τα μεγάλα ψάρια για 30 …

Οταν τοποθετείτε τα τρόφιμα στην σχάρα αφήστε χώρο μεταξύ τους για να πετύχετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα κάρβουνα είναι έτοιμα για ψήσιμο όταν σε επιφάνεια περίπου 80% δείχνουν καλυμμένα από γκρι στάχτη.

Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία ψησίματος κρατήστε προσεκτικά την παλάμη σας πάνω από τα κάρβουνα σε απόσταση ψησίματος αν μπορείτε να την κρατήσετε εκεί για 2 δευτερόλεπτα η θερμοκρασία είναι υψηλή, για 3-4 κανονική, 5-6 μέτρια, 7-8 χαμηλή. Για να …