Είναι ο κοινός τύπος ψωμιού , που γίνεται με αλεύρι τύπου 70% , δηλαδή χωρίς πίτουρα .
Συνέχεια »ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟ ΨΩΜΙ
Η άλεση του σκληρού σιταριού δίνει το σιμιγδάλι . Το σιμιγδαλένιο ψωμί είναι σταρένιο ψωμί που έχει γίνει όχι από αλεύρι λεπτής άλεσης αλλά από αλεύρι σε κοκκώδη μορφή .
Συνέχεια »ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ
Το σκέτο ψωμί σικάλεως είναι πολύ βαρύ ψωμί . Αυτό που κυκλοφορεί ως σικάλεως γίνεται από μείγμα σιτάλευρου και σικάλευρου . Το καφέ χρώμα που έχει οφείλεται σε προσθήκη καραμελοχρώματος .
Συνέχεια »ΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Γίνεται από μείγμα δημητριακών , στο οποίο κυριαρχεί η σίκαλη .
Συνέχεια »ΜΠΑΓΚΕΤΑ
Ψωμί σταρένιο γαλλικής συνταγής , με ελάχιστη ψίχα και τραγανή κόρα , με μακρόστενο σχήμα μικρής διαμέτρου .
Συνέχεια »ΨΩΜΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ
Το καθαρό καλαμποκίσιο ψωμί είναι η μπομπότα , το “ψωμί της φτώχειας ή της Κατοχής ” , όπως το έλεγαν .
Συνέχεια »ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Αυτό που γίνεται με καλαμποκάλευρο και σιτάλευρο . Είναι πιο κίτρινο από το σταρένιο και δεν μπαγιατεύει εύκολα .
Συνέχεια »ΠΟΛΩΝΙΚΟ ΨΩΜΙ
Γίνεται με σιτάλευρο και σκόνη μηκωνόσπορου ( παπαρουνόσπορου ).
Συνέχεια »ΜΑΛΑΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Θέλετε να κάνετε ντοματοσαλάτα και οι ντομάτες που έχετε είναι πολύ ώριμες και μαλακές ; Για να σφίξουν , δεν έχετε παρά να τις βουτήξετε για μισή περίπου ώρα σε αλατισμένο νερό .
Συνέχεια »2. ΦΡΕΣΚΟΣ ΑΣΤΑΚΟΣ
Ο φρέσκος αστακός μυρίζει ιώδιο , ενώ όταν είναι μπαγιάτικος έχει δυσάρεστη , έντονη μυρωδιά .
Συνέχεια »ΠΙΠΕΡΙΕΣ
Οι πιπεριές βρίσκονται στην εποχή τους από τον Ιούλιο μέχρι και τον Αύγουστο . Οι φρέσκιες πιπεριές έχουν στιλπνή και σκληρή επιδερμίδα . Διαλέξτε πιπεριές χωρίς στίγματα και ραβδώσεις , καθώς και αυτές που έχουν φρεσκοκομμένο μίσχο . Οι πιπεριές …
Συνέχεια »1. ΦΡΕΣΚΟΣ ΑΣΤΑΚΟΣ
Οταν αναποδογυρίσετε τον αστακό , στο σημείο ακριβώς όπου ενώνεται το σώμα του με το κεφάλι θα πρέπει να είναι κατάλευκος . Αν έχει αρχίσει να μαυρίζει , σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκος .
Συνέχεια »ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ
Ο μαϊντανός βρίσκεται στην αγορά όλο το χρόνο . Οταν διαλέγετε μαϊντανό , προτιμήστε αυτόν που έχει σκούρο πράσινο χρώμα και φρέσκα μικρά φυλλαράκια. Διατηρείται στην ψύξη επί μια εβδομάδα , αλλά μπορείτε να τον διατηρήσετε και στην κατάψυξη . …
Συνέχεια »ΧΡΩΜΑ ΑΣΤΑΚΟΥ
Προσέξτε το χρώμα του αστακού !! Το βαθύ πορτοκαλί χρώμα που σίγουρα το έχετε συνδυάσει με τον αστακό δεν είναι το κανονικό του χρώμα , αλλά αυτό που παίρνει με το μαγείρεμα . Αν το χρώμα του αστακού είναι : …
Συνέχεια »ΔΡΟΣΕΡΟ ΚΑΡΠΟΥΖΙ
Εάν θέλετε το καρπούζι σας δροσερό και δεν υπάρχει διαθέσιμο ψυγείο , ένας τρόπος είναι να το βάλετε κάτω από μια βρύση και να την αφήσετε να στάζει σταγόνα – σταγόνα για μερικές ώρες πάνω στο καρπούζι . Η εξάτμιση …
Συνέχεια »ΑΓΟΡΑ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΓΑΡΙΔΑΣ / ΚΑΡΑΒΙΔΑΣ (2ο)
Πιάστε μία γαρίδα ή μια καραβίδα . Αν σας φαίνεται πως είναι στεγνή , ίσως δεν έχει συντηρηθεί σωστά , μέχρι να φτάσει στην αγορά , ή δεν είναι τόσο φρέσκια . Μυρίστε τις . Αν έχουν έντονη μυρωδιά αμμωνίας …
Συνέχεια »