Στην Κουζίνα …

Εκατό γραμμάρια ζυμαρικών έχουν 356 θερμίδες, από τις οποίες το 80% αποτελείται από υδατάνθρακες, το 13,4% από πρωτεΐνες και το 3,9% από λιπαρά.

Τα ογκώδη ζυμαρικά πρέπει να συνοδεύονται από σάλτσες με έντονη γεύση, όπως σάλτσες με βλαστάρια ρέβας.

Τα συστατικά για ένα καλό βράσιμο ζυμαρικών είναι στα εκατό γραμμάρια ζυμαρικά, βάζουμε δέκα γραμμάρια αλάτι και ένα λίτρο νερό στου 100 βαθμούς Κελσίου.

Ένα μικρό μυστικό για να βράσουν τέλεια τα ζυμαρικά σας είναι να τα ρίχνετε όλα μαζί, την ίδια στιγμή χωρίς να τα κόβετε. Ενώ τα μικρά σε μέγεθος ζυμαρικά θα πρέπει να τα ρίχνετε στην κατσαρόλα λίγα – λίγα.

Οι ελιές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν. Επίσης η άλμη είναι καλή πηγή πολυφαινόλων. Για αυτό δεν χρειάζεται να πετάτε την άλμη, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για μαρινάδες, ως ζωμό για μαγειρευτά κρέατα ή για λαδόξιδο στις σαλάτες.

Η ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο.

Όλες οι ελιές δεν είναι ίδιες, γι’ αυτό και χωρίζονται σε ποικιλίες. Η κάθε ποικιλία ελιάς, δεν διαφέρει μόνο στην γεύση αλλά και στις θερμίδες και στα θρεπτικά συστατικά.

Οι θρούμπες ελιές, έχουν λιγότερη υγρασία, άρα περισσότερο λίπος. Οι ελιές θρούμπες είναι ποικιλόχρωμες και ποικίλου μεγέθους.

Οι Κρητικές ελιές έχουν περισσότερα είδη αντιοξειδωτικών ουσιών, κυρίως πολυφαινόλων. Τα είδη πολυφιανόλων που έχουν είναι 19.

Όλες οι ελιές είναι καλές πηγές ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και βιταμινών Α και Ε.

Οι ελιές καλαμών είναι μεγάλες και χοντρές, το σχήμα τους είναι μακρόστενο και το χρώμα τους είναι μαύρο. . Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές τσακιστές είναι μικρές και το χρώμα τους είναι πράσινο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι ελιές Άμφισσας είναι μικρές και χοντρές και το χρώμα τους είναι μαύρο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Οι κρητικές ελιές είναι μικρές και το χρώμα τους είναι μαύρο. Επίσης οι ελιές αυτές τοποθετούνται σε άλμη για να ξεπρικίσουν.

Αφήνετε το κρέας να ψηθεί από τη μία πλευρά και όταν ροδίσει, το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και το γυρίζετε μόνο μία φορά από την άλλη πλευρά.

Ανάψτε τα κάρβουνα και αφήστε τα μέχρι να σβήσει η φλόγα τελείως (να χωνέψουν, όπως λέγεται), γιατί, αν η φωτιά δεν σβήσει τελείως, θα αναζωπυρώνεται, με αποτέλεσμα να μαυρίσει το κρέας και να καεί εξωτερικά.