Μενού

Πατάτες – Πουρές

Πατάτες ,πατατάκια, πουρές, ότι χρειάζεται να ξέρετε για την πατάτα και τις διάφορες παραλλαγές της στην μαγειρική!

Γλυκοπατάτες και ψήσιμο

Αν θέλετε να διατηρήσετε ατόφιες τις πολύτιμες ουσίες της γλυκοπατάτας, αντί βραστές, ψητές στο φούρνο μικροκυμάτων. Τρυπήστε τες πρώτα με το πιρούνι γύρω γύρω, και μετά επί 5-10 λεπτά ψήστε τες στο φούρνο μικροκυμάτων διπλωμένες σε μια χαρτοπετσέτα.

Συνέχεια »

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΡΙΖΕΣ

Οταν φυλάμε πατάτες στην αποθήκη ή οπουδήποτε αλλού και δεν θέλουμε να βγάλουν γρήγορα ρίζες, βάζουμε ανάμεσά τους ένα μήλο.Θα καθυστερήσει για μεγάλο διάστημα το φύτρωμα των ριζών.

Συνέχεια »

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΤΡΑΓΑΝΕΣ

Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις με αλεύρι ή αλεύρι και φρυγανιά, όπου θα έχετε προσθέσει τα αγαπημένα μυρωδικά ή μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, κύμινο κλπ) και φυσικά αλάτι. Μετά βάλτε τις στο ταψί με το λάδι ή …

Συνέχεια »

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΛΗΞΗΣ …

Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο , ελέγχετε την ημερομηνία λήξης . Η διάρκεια ζωής ενός ποιοτικού ελαιολάδου , σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης ( μακριά από το φως και τη ζέστη ) , είναι 12 μήνες σε συσκευασίες ΡΕΤ ή γυαλί και έως …

Συνέχεια »

ΑΓΟΡΑ ΠΑΤΑΤΑΣ

Μην αγοράζετε ποτέ πατάτες πακεταρισμένες σε πλαστικές μη διαφανείς σακούλες ή σε όποια άλλη συσκευασία που δεν μπορούμε να τις δούμε και να ελέγξουμε πριν την αγορά . Όλες οι πατάτες ανεξάρτητα από την ποικιλία που ανήκουν πρέπει να είναι …

Συνέχεια »

ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΠΑΤΑΤΑΣ

Διατηρήστε τις πατάτες μακριά από το φως , σε μέρος δροσερό ( όχι κρύο ) και στεγνό . Οι πατάτες νέας σοδειάς μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο , αλλά όχι για πολύ , γιατί η χαμηλή θερμοκρασία θα μετατρέψει το …

Συνέχεια »

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Μην αγοράζετε πατάτες που είναι έστω και λίγο πράσινες . Το πράσινο χρώμα δείχνει ότι η πατάτα περιέχει σολανίνη , ένα αλκαλοειδές δηλητήριο που δίνει στην πατάτα πικρή γεύση και πειράζει το στομάχι μας . Εάν οι πατάτες που έχουμε …

Συνέχεια »

ΝΕΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Νέες πατάτες είναι όλες οι πατάτες καινούργιας σοδειάς . Κυκλοφορούν στην αγορά στο τέλος της άνοιξης και αρχή του καλοκαιριού . Έχουν λεπτότερη φλούδα και πιο χυμώδη σάρκα . Διαλέγουμε τις πιο σκληρές με ημιδιαφανή φλούδα . Είναι κατάλληλες για …

Συνέχεια »

ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

( Yellow – Περιέχουν μέτριο άμυλο ) . Έχουν το καλύτερο άρωμα από όλα τα άλλα είδη . Είναι ιδανικές για γκρατινέ , ψητές , λιωμένες με σκόρδο και ακόμη είναι η τέλεια γέμιση για ραβιόλια .

Συνέχεια »

ΑΣΠΡΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

( White – Περιέχουν μέτριο άμυλο ) . Μπορεί να είναι στρογγυλές ή οβάλ ( λέγονται άσπρες μακρόστενες πατάτες ) . Είναι ιδανικές για γκρατινέ . Συχνά τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν , τις κόβουμε σε χονδρά κομμάτια και τις …

Συνέχεια »

ΧΡΥΣΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

( Yukon Golds – Περιέχουν μέτριο προς χαμηλό άμυλο ) . Είναι όμοιες σε χρώμα και σχήμα με τις κίτρινες αλλά μαγειρεύονται καλύτερα βραστές ή στον ατμό . Δεν είναι κατάλληλες για γκρατινέ ή σαλάτα , γιατί διαλύονται εύκολα εάν …

Συνέχεια »
banner
asxetos.gr