Μενού

Ψάρια – Θαλασσινά

Καταχωρήσεις με θέμα τα ψάρια και τα θαλασσινά και συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα τους.

Φρέσκα ψάρια ( Προσοχή σε όλες τις ενδείξεις )

Επειδή πολλοί ιχθυοπώλες καταφεύγουν σε διάφορα τεχνάσματα για να μας μπερδέψουν π.χ. βάζουν τα μπαγιάτικα ψάρια στο ψυγείο, σε χαμηλή θερμοκρασία , για να γίνουν δύσκαμπτα όπως τα φρέσκα , πρέπει να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή σε πολλές από τις ενδείξεις …

Συνέχεια »

Φρέσκα μαλακόστρακα

Τα μαλακόστρακα ( καβούρια , αστακοί , γαρίδες , καραβίδες κλπ.) πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα , χωρίς μαύρες κηλίδες , πόδια στερεά προσκολλημένα στο σώμα και δύσκαμπτα. Οι ουρές τους επίσης δεν πρέπει να είναι χαλαρές.

Συνέχεια »

Φρέσκα κεφαλόποδα

Τα φρέσκα κεφαλόποδα ( καλαμάρια , σουπιές , χταπόδια κλπ) πρέπει να έχουν γυαλιστερή , υγρή όψη , πλοκάμια ανθεκτικά στο τράβηγμα και σάρκα συμπαγή και ελαστική . Συχνό γνώρισμα αλλοίωσης είναι το ροζ χρώμα που παίρνει το δέρμα τους …

Συνέχεια »

Φρέσκα οστρακοειδή ή θαλασσινά

Το κέλυφος των οστρακοειδών ή θαλασσινών πρέπει να είναι κλειστό και να δείχνει σημάδι ζωής όταν προσπαθείτε να στο ανοίξετε. Ανοίγοντάς το , η σάρκα τους πρέπει να είναι γερά προσκολλημένη στο κέλυφος , υγρή και άοσμη. Για να διαπιστώσετε …

Συνέχεια »

Φρέσκα ψάρια (i)

Για να καταλάβετε αν τα ψάρια που αγοράζετε είναι φρέσκα , πιάστε τα από το κεφάλι . Αν δεν είναι φρέσκα , το σώμα τους λυγίζει , ενώ τα φρέσκα μένουν τεντωμένα . Πιέστε με το δάχτυλο . Το κρέας …

Συνέχεια »

ΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

Αν θέλετε να καταψύξετε φρέσκο ψάρι , υπάρχει ένα μυστικό που θα το διατηρήσει σε άριστη κατάσταση . Καθαρίστε το , πλύντε το και βάλτε το σε μια ειδική σακούλα για την κατάψυξη . Γεμίστε τη σακούλα με νερό , …

Συνέχεια »

ΨΑΡΙΑ ΣΤΟΝ ΚΑΤΑΨΥΚΤΗ

Μην ξεχνάτε ότι όσο πιο γρήγορα καταψυχθούν τα ψάρια τόσο πιο καλά θα διατηρηθούν τα αρχικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και οι ιδιότητές τους . Γι΄αυτό ρυθμίστε πολύ χαμηλά τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας , ώστε να επιτευχθεί γρήγορη ψύξη.

Συνέχεια »

ΨΑΡΙΑ ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΑ

Για να αλευρώνετε εύκολα τα μικρά ψάρια ή τα καλαμαράκια βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων, το αλεύρι και μισή κουταλιά του γλυκού σόδα. Ρίχνετε τα ψάρια ή τα καλαμαράκια σε δόσεις και ανακινείτε έντονα. Τα ψάρια και τα καλαμάρια αλευρώνονται …

Συνέχεια »

ΨΑΡΙΑ ΜΙΚΡΑ

Για να διατηρηθούν τα μικρά ψάρια πιο πολύ τα μικρά ψάρια, συνήθως, πρέπει να καταναλώνονται άμεσα. Αν όμως θέλετε να τα κρατήσετε και για αργότερα, πρέπει να τα καθαρίσετε και να τους αφαιρέσετε το κεφάλι και να τα βάλετε σε …

Συνέχεια »

ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΝΕΡΟ

Με το νερό στο οποίο βράσαμε μύδια θα δημιουργήσετε την καταλληλότερη σάλτσα. Αρκεί να το φιλτράρετε τουλάχιστον 2 φορές από γάζα, τουλπάνι ή βαμβάκι για να μην περάσει η άμμος.

Συνέχεια »
banner
asxetos.gr