Μενού
Αρχική / Εγκυκλοπαίδεια / Στην Κουζίνα ... / Ψωμί – Φρυγανιά κλπ

Ψωμί – Φρυγανιά κλπ

Καταχωρήσεις που πραγματεύονται το ψωμί, την φρυγανιά τα διάφορα είδη αρτοποιημάτων και τρόπους συντήρησης τους καθώς και συμβουλές.

Ζύμωμα ψωμιού

Αν ζυμώνετε ψωμί στο σπίτι , θυμηθείτε ότι η μαγιά που χρησιμοποιείτε είναι ζωντανοί οργανισμοί. Πλένετε πάντα τα χέρια σας αμέσως μετά το ζύμωμα, για να αποφύγετε μολύνσεις!

Συνέχεια »

Ψωμί στην κατάψυξη

Πριν βάλετε ψωμί στην κατάψυξη, βάλτε στη σακούλα δυο φύλλα απορροφητικού χαρτιού της κουζίνας. Όταν το ξεπαγώσετε, το χαρτί θα απορροφήσει όλη την υγρασία, και το ψωμί δεν θα είναι πια σαν. . . λάστιχο

Συνέχεια »

ΨΩΜΙ ΣΟΓΙΑΣ

Το σογιάλευρο προστίθεται στο σιτάλευρο και το συμπληρώνει στο αμινοξύ λυσίνη ( η πρωτεΐνη του σιταριού στερείται λυσίνης , ενώ η πρωτεΐνη της σόγιας την περιέχει ).

Συνέχεια »

ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ ΨΩΜΙ

Υποτίθεται ότι πρέπει να γίνεται με αλεύρι από το σύνολο των δημητριακών ( σιτάρι , κριθάρι , σίκαλη , βρώμη , καλαμπόκι , ρύζι , κεχρί ) . Γίνεται όμως με ηλιόσπορους , καρύδια , νιφάδες βρώμης , πλιγούρι κλπ.

Συνέχεια »

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΨΩΜΙ

Το παραδοσιακό ελληνικό ψωμί είναι το σταρένιο , που γίνεται με προζύμι , ζυμώνεται στο χέρι μέσα στο σκαφίδι , φουσκώνει στην πινακωτή , φουρνίζεται με το φουρνόξυλο και ψήνεται σε ξυλόφουρνο που έκαψε σε πουρνάρια !!!!!!!!

Συνέχεια »

ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ

Το σκέτο ψωμί σικάλεως είναι πολύ βαρύ ψωμί . Αυτό που κυκλοφορεί ως σικάλεως γίνεται από μείγμα σιτάλευρου και σικάλευρου . Το καφέ χρώμα που έχει οφείλεται σε προσθήκη καραμελοχρώματος .

Συνέχεια »
banner
asxetos.gr