Μενού

Ρύζι – Ζυμαρικά

Καταχωρήσεις για τα ζυμαρικά και το ρύζι , προτάσεις και συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα στην μαγειρική!

Ζυμαρικά και μυστικά (i)

Ένα μικρό μυστικό για να βράσουν τέλεια τα ζυμαρικά σας είναι να τα ρίχνετε όλα μαζί, την ίδια στιγμή χωρίς να τα κόβετε. Ενώ τα μικρά σε μέγεθος ζυμαρικά θα πρέπει να τα ρίχνετε στην κατσαρόλα λίγα – λίγα.

Συνέχεια »

Ζυμαρικά και είδη

Σήμερα παράγονται σχεδόν 300 διαφορετικά είδη ζυμαρικών. Τα πιο δημοφιλή είναι : σπαγγέτι, πένες, κοφτό μακαρονάκι, ριγκατόνι, ταλιατέλες, λαζάνια, βίδες, φιδές, κοχύλια, μακαρόνια χοντρά, ρυζάκι κ.α

Συνέχεια »

Ζυμαρικά και σάλτσες (iii)

Τα ζυμαρικά που έχουν προεξοχές έχουν μια διαφορά στο βράσιμο από τα μακαρόνια που έχουν μακριά σχήματα. Αυτά τα μακαρόνια όπως οι βίδες θα πρέπει να συνοδεύονται από σάλτσες με λαχανικά.

Συνέχεια »

Σκούρο ρύζι

Για να διατηρήσετε το σκούρο ρύζι αναλλοίωτο, διατηρείστε το σε αεροστεγώς κλειστά δοχεία (κατά προτίμηση γυάλινα), και φυλάξτε το στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και έναν χρόνο

Συνέχεια »

Ρύζι και βράσιμο

Πολλά από τα πολύτιμα συστατικά του σκούρου ή και λευκού ρυζιού, κατά το βράσιμό τους, ξεπλένονται στο νερό της βράσης. Γι’ αυτό και είναι σημαντικό να μην πετάγεται το νερό της βράσης, αλλά να αφήνεται έως ότου απορροφηθεί από το …

Συνέχεια »

Ρύζι και ανακάτεμα

Το ρύζι δεν πρέπει να ανακατεύεται κατά το μαγείρεμά του. Το συχνό ανακάτεμα σπάει τους κόκκους, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα το ρύζι να μαλακώνει, να κολλά και λασπίζει.

Συνέχεια »

Βράσιμο ρυζιού (i)

Όσο και αν φαίνεται απλό το να βράσει κανείς ρύζι, έχει και αυτό τα μυστικά του. Χρειάζεται συχνή εξέταση. Εάν το ρύζι φαίνεται πολύ νωπό-υγρό, χρειάζεται μερικά ακόμα λεπτά της ώρας βράσιμο, έως ότου απορροφήσει όλα τα υγρά.

Συνέχεια »

Βράσιμο ρυζιού (ii)

Όταν βράσει, συνήθως το ρύζι με τους μακριούς κόκκους θα διαχωρίζεται εύκολα, χωρίς να είναι στεγνό ή να κολλά. Ωστόσο το ρύζι μεσαίων ή μικρών κόκκων έχει την τάση να κολλά. Εάν αφεθεί επί 15-20 λεπτά, με κλειστή τη θέρμανση, …

Συνέχεια »

Βράσιμο ρυζιού (iii)

Πολλοί βράζουν το ρύζι σε απλό νερό. Ωστόσο ειδικοί μάς συμβουλεύουν να βράζουμε το ρύζι σε εμπλουτισμένο με γεύσεις υγρό, όπως ζωμό κότας ή μοσχαρίσιο. Ή απλά προσθέτοντας στο νερό χυμό λεμονιού, λίγο ξύδι ή μπαχαρικά της αρεσκείας μας.

Συνέχεια »
banner
asxetos.gr