ΡΥΖΙ

Το ρύζι μαγειρεύεται γενικά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα . Για πιλάφι σπιρωτό αφήνετε το αλατισμένο νερό να κοχλάσει , ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε αμέσως με ξύλινο κουτάλι , ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα . Αν χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό στο ρύζι την ώρα που αυτό βράζει , πρέπει να είναι ζεματιστό , για να μη διακοπεί το βράσιμο του ρυζιού .