Κολοκύθι και καθάρισμα

Το κολοκύθι δεν πρέπει ποτέ να το καθαρίζουμε. Το ξύνουμε με ένα αιχμηρό ή με το ειδικό εξάρτημα το οποίο αφήνει μέρος της φλούδας του ανέπαφο. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε φέτες για τηγάνισμα και μαγείρεμα ή σε κύβους για το ογκρατέν. Η στιβάδα που βρίσκεται κάτω από το εξωτερικό φλούδι του λαχανικού έχει έντονο πράσινο χρώμα.