Λαχανικά

Το παντζάρι έχει την την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα από όλα τα λαχανικά , για αυτό είναι πολύ γλυκό . Καλό είναι να σερβίρεται μαζί με τα φύλλα του , που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες . Οι φυτικές ίνες …

Όταν διαλέγετε πράσα , καλύτερα να διαλέγετε πράσα μετρίου μεγέθους , με ζωηρές ανοιχτόχρωμες ριζούλες και χρώμα λευκοπράσινο , ανοιχτό και λαμπερό . Ακόμα προσέξτε ότι τα πράσα κόβονται σε κομμάτια όσο είναι ωμά . Όταν βράσουν , κόβονται πολύ …

Αν οι πατάτες σας έχουν ζαρώσει και φαίνονται πολυκαιρινές , πριν τις βράσετε , βάλτε τις για λίγη ώρα σε παγωμένο νερό . Με τον ίδιο τρόπο θα ζωντανέψετε και το μαραμένο μαρούλι ….

Όλα τα λαχανικά για να τα διατηρήσετε φρέσκα , ξεπλύνετέ τα με παγωμένο νερό , τυλίξτε τα σε μια υγρή πετσέτα και μετά βάλτε τα στο ψυγείο .

Το κουνουπίδι αλλάζει χρώμα ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμά του . Αν είναι από κεραμικό ή πυρέξ , θα μείνει λευκό . Αν είναι σιδερένιο θα πάρει πρασινωπό χρώμα , ενώ , αν ο βρασμός …

Τα κολοκυθάκια είναι από τα λαχανικά που περιέχουν πολύ νερό . Για να στραγγίξετε μια ποσότητα από αυτό το νερό στα κολοκυθάκια που πρόκειται να τηγανίσετε , πασπαλίστε τα με αλάτι , βάλτε τα σε ένα στραγγιστήρι και αφήστε τα …

Αν θέλετε να γλυκάνετε τις μελιτζάνες σας , πριν τις μαγειρέψετε , αφήστε τις κομμένες για μία ώρα σε αλατόνερο … Να ξέρετε ότι οι μελιτζάνες του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου είναι πιο γλυκές από εκείνες που μαζεύονται στην αρχή …

Για να μην “χαλάσουν ” τα φρούτα σας και τα λαχανικά σας επειδή καθώς ωριμάζουν παράγουν αιθυλένιο φυλάξτε χωριστά … τα βερίκοκα από τα μήλα , τα καρότα από το αβοκάντο , τις ντομάτες από τις πατάτες , τα μπρόκολα …

1 . Αμέσως μετά το κόψιμο του σκόρδου, τρίψτε το χέρι σας με το κυρτό ενός ανοξείδωτου κουταλιού κάτω από τη βρύση . Στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι . Το μέταλλο εξαφανίζει τη μυρωδιά του σκόρδου . …

1 . Να κόβετε τα λαχανικά και τα φρούτα λίγη ώρα πριν τα καταναλώσετε, για να διατηρούν τις βιταμίνες τους και τα άλλα θρεπτικά συστατικά τους . 2 . Για να διατηρήσουν τα πράσινα λαχανικά το έντονο πράσινο χρώμα τους …

Το σπανάκι, όταν μαγειρεύεται, βγάζει πολλά υγρά . Γι αυτό προσθέστε λίγο ρύζι ή τριμμένη φρυγανιά για να τα απορροφήσουν .

Αν έχετε πολύ μαϊντανό ή σέλινο, καθαρίστε το, κόψτε το όσο πιο ψηλά μπορείτε και βάλτε το με λίγο νερό σε παγοκύστες . Όταν παγώσει μπορείτε να το τοποθετήσετε σε σακουλάκια στην κατάψυξη . Έτσι όταν θέλετε να προσθέσετε μαϊντανό …